Dzień Baranka Wielkanocnego (Włochy)
Dzień obchodzony w tygodniu poprzedzającym Wielkanoc albo w czasie Wielkanocy – MARZEC lub KWIECIEŃ
Baranek Wielkanocny (dawniej formowany z masła lub ciasta) w specjalnych formach, później cukrowy i z chorągiewką z napisem Alleluja lub z czekolady, symbolizujący zmartwychwstanie Jezusa Chrystusa. Baranki Wielkanocne można przygotować z masła, cukru, czekolady, marcepana, twarogu. Można upiec ciasto lub chleb o kształcie baranka. Ciasto może być drożdżowe, piaskowe, biszkoptowe, chlebowe. Możliwości jest wiele.
Wielkanoc we Włoszech (wł. Pasqua) to jedno z najważniejszych świąt w kraju. Wielkanoc we Włoszech rozpoczyna Wielki Tydzień Niedzielą Palmową, Wielkim Czwartkiem, Wielkim Piątkiem i Wielką Sobotą, a kończy Wielkanocą i Poniedziałkiem Wielkanocnym. Każdy dzień ma szczególne znaczenie.
L’Agnello Pasquale – Baranek Wielkanocny
Jagnięcina wielkanocna to typowy wielkanocny deser z gminy Favara, składający się z królewskiego makaronu i pasty pistacjowej. Od końca XIX do początków XX w. w Favarze można znaleźć ślady królewskich deserów z pasty i pasty pistacjowej. Tradycja głosi, że pierwszymi, które przygotowały ten deser, były zakonnice z College of Mary w dzielnicy Batia w Favara. Przepis przekazywano ustnie, od starszych zakonnic do młodszych. Jeden z pierwszych przepisów na baranka wielkanocnego pochodzi z 1898 roku i należał do bogatej rodziny XIX-wiecznej mieszczaństwa agrarnego i produkującego siarkę z Favary. W tamtym czasie był to deser rzadko spotykany i produkowany wyłącznie rodzinnie.
Przepis był przekazywany z pokolenia na pokolenie i dotarł do naszych czasów. Biorąc pod uwagę dużą produkcję tego deseru około połowy XX wieku, Favara została nazwana „Miastem Wielkanocnego Baranka”, ustanawiając nawet festiwal.
Tradycyjne dania kuchni włoskiej na Wielkanoc obejmują abbacchio, cappello del prete, casatiello, Colomba di Pasqua, pastiera, penia, pizza di Pasqua i pizzelle. Jedzenie jagnięciny na Wielkanoc ma znaczenie religijne, upamiętnia śmierć i zmartwychwstanie Jezusa.
Abbacchio to włoska potrawa z jagnięciny, typowa dla kuchni rzymskiej. Jest to produkt chroniony na mocy Unii Europejskiej znakiem ChOG. W dialekcie romańskim potomstwo owcy, która wciąż ssie lub niedawno odstawiła od piersi, nazywa się abbacchio, natomiast potomstwo owcy prawie rocznej, która została już dwukrotnie strzyżona, nazywa się agnello („jagnięcina”). To rozróżnienie istnieje tylko w dialekcie romańskim.
We Włoszech na Wielkanoc abbacchio przyrządza się na różne sposoby, a przepisy różnią się w zależności od regionu. W Rzymie jest pieczone, w Apulii w piekarniku, w Neapolu gotowane z groszkiem i jajkami, na Sardynii pieczone w piekarniku z ziemniakami, karczochami i mirtem, a w Toskanii gotowane w stylu cacciatore. Inne lokalne przepisy obejmują smażenie i duszenie.
Spożywanie jagnięciny na Wielkanoc ma znaczenie symboliczne. Baranek paschalny Nowego Testamentu jest bowiem dla chrześcijaństwa Synem Bożym Jezusem Chrystusem. Szczególnie Baranek Paschalny reprezentuje ofiarę Jezusa Chrystusa za grzechy ludzkości.
Colomba di Pasqua (angielski: „Wielkanocny Gołąb”) to tradycyjny włoski chleb wielkanocny, wielkanocny odpowiednik dwóch słynnych włoskich deserów bożonarodzeniowych, panettone i pandoro.
zdjęcia 1, 3 Wikipedia
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz