Czas na gęsinę - menu degustacyjne w "Zaraz Wracam"

W ramach akcji "Czas na gęsinę, czyli promujemy gęsinę na polskie stoły" po raz kolejny wybrane gospodarstwa agroturystyczne oraz restauracje w całej Polsce serwują gęsinę w okresie co najmniej od 11 listopada do 15 grudnia. W tym roku do akcji przystąpiło również łódzkie bistro "Zaraz Wracam".

"Zaraz Wracam" znajduje się na ulicy Piotrkowskiej, wprawdzie w samym centrum Łodzi, ale jednak w podwórzu, trochę mniej wyeksponowane w porównaniu z innymi lokalami gastronomicznymi. Jak tu trafić? To żaden problem! O bistro jest już na tyle głośno, że stali bywalcy doskonale znają ten adres. Wiadomo powszechnie, że najlepsze tarty właśnie tu są serwowane. "Zaraz Wracam" brało też udział w Festiwalu Dobrego Smaku.

BlogerChef w sieci przepisów

Niniejszy album jest podsumowaniem kulinarnego konkursu BlogerChef, w którym wzięłam udział. Książka jest dla mnie ważna z kilku powodów. Po pierwsze jest kumulacją wszystkich wydarzeń związanych z pierwszą edycją konkursu. Po drugie moje przepisy znalazły się w tej książce.

Była to niewątpliwie bardzo fajna przygoda. Poznałam fantastycznych ludzi, odwiedziłam wspaniałe miejsca, brałam udział w warsztatach kulinarnych i spotkaniach z ciekawymi ludzmi. Więcej na temat samego konkursu można było przeczytać w mojej bezpośredniej relacji IV półfinału - dzień pierwszy i IV półfinału - dzień drugi oraz z finału, który stał się spotkaniem blogerów kulinarnych z całej Polski. Wspomnienie z tych wydarzeń odnajdziemy tutaj.

Zachęcam do zapoznania się z tą książką i powtórzę za organizatorami Kasią Szatkowską i Markiem Bielskim:

"Zapraszamy Państwa w podróż po kuchniach świata, jaką odbyliśmy podczas ostatnich kilku miesięcy wraz z najodważniejszymi polskimi blogerami".

Lunch w Atelier Amaro

Niewielki przeszklony pawilon w sercu Warszawy, na Agrykoli, otoczony zielenią i starymi drzewami stał się miejscem bardzo modnym i pożądanym za sprawą jednej Gwiazdki. Gwiazdki Michelin. Pierwsza polska restauracja Atelier Amaro ma zaszczyt tę Gwiazdkę posiadać. Tak jak Matt Preston opisujący swoją pielgrzymkę do El Bulli, tak i ja od momentu potwierdzenia rezerwacji byłam podekscytowana tym wydarzeniem.

Restauracja jest niewielka, zaledwie 28 miejsc. Jasny, pełny światła, prosty wystrój. Za oknem piękny widok: park i stuletni klon, chroniony jako pomnik przyrody. Atelier jest miejscem, gdzie Natura spotyka się z Nauką...

Smaki Ziemi Łódzkiej

Dość dawno temu dla portalu Polska Gotuje napisałam artykuł o kulinarnych zwyczajach w dawnej Łodzi. Dzisiaj w Smakach i smaczkach przedstawiam wspomniany artykuł.

Smaki mojego regionu, czyli wędrówka po dawnej Łodzi

Fabryka Poznańskiego - zdjęcie pochodzi z Wikipedii

Jeśli ktoś nie był w Łodzi, ale miał okazję przeczytać lub obejrzeć film "Ziemia obiecana" zapewne kojarzy Łódź z połączeniem czterech kultur - polskiej, niemieckiej, żydowskiej i rosyjskiej. W powieści Reymonta, której akcja rozgrywa się w latach osiemdziesiątych XIX wieku, trzej przyjaciele Polak, Niemiec i Żyd zakładają fabrykę. W tle tej historii obserwujemy ówczesną Łódź, jej interesującą różnorodność obyczajową, barwne typy i postawy.

Łódź rozwijała się jako miasteczko rolnicze, z lokalnym ośrodkiem handlowym i rzemieślniczym. Kiedy władze rządowe włączyły w 1820 r. Łódź do grona osad przemysłowych, nastąpił gwałtowny rozwój Łodzi, przeobrażając małą mieścinę w przemysłową metropolię.

W Łodzi zaczęły mieszać się tradycje kulinarne wielu narodowości. Z czasem niektóre nazwy produktów zostały spolszczone, a potrawy mające korzenie w innych kulturach zostały przerobione i przystosowane do łódzkich warunków i sytuacji ekonomicznej. Najpopularniejszym daniem powstałym w regionie łódzkim stała się zalewajka.

Zalewajka po łódzku

"Tradycje kulinarne Japonii" - Magdalena Tomaszewska-Bolałek

Wydawnictwo Hanami wydało książkę poświęconą japońskiej kulturze żywieniowej. Książki kulinarne, pełne przepisów, są oczywiście ciekawe, ale ja poszukuję czegoś więcej. Interesuje mnie zarówno produkt i jego pochodzenie, ale również w jaki sposób należy go przyrządzić, w jaki sposób należałoby go zjeść. Czytając książkę o regionalnych kuchniach, właśnie tego szukam. W Polsce brakuje książek, które prezentują historię i obyczaje kuchni japońskiej.

"Tradycje kulinarne Japonii", to perełka na naszym rynku wydawniczym. Ta książka zawiera wszystko co jest moją pasją, w kilku słowach ujmując: jest to sztuka kulinarna i podróże. 

Autorka książki, Magdalena Tomaszewska-Bolałek, japonistka, dziennikarka, badaczka kultury żywieniowej, zabiera nas w podróż do Japonii. Historię kuchni japońskiej rozpoczynamy od Jōmon, okresu w chronologii Japonii odpowiadający neolitowi, a kończymy współcześnie, poznając Kraj Kwitnącej Wiśni dzisiejszy, bardzo nowoczesny. Książka podzielona jest na rozdziały, w którym każdy okres w historii Japonii jest dokładnie omówiony. Jeden z nich, okres Edo, to czas powstania pierwszych restauracji i nowych przysmaków. Jednym z nich było sushi. Wprawdzie jedna z form tej potrawy była już znana w VIII wieku n.e., ale dopiero w okresie Edo sushi zyskało popularność, która trwa do dnia dzisiejszego. O sushi, rodzajach i sposobie przygotowania znajdziemy dokładne opisy w książce. Czy ktoś słyszał o taśmociągach do sushi? Jeśli nie, odpowiedź również znajdziemy w tej książce. Okres Edo przyniósł również Wagashi - tradycyjne słodycze japońskie, wytwarzane z naturalnych składników, które zazwyczaj podawane są z herbatą. Elementem składowym wielu japońskich słodyczy jest słodka pasta z fasoli Azuki lub mochi (placek ryżowy).

Warsztaty kulinarne - Pokrzywy i inne jadalne chwasty

Na warsztatach kulinarnych w Litera Cafe było bardzo zielono za sprawą głównych bohaterów: pokrzywy, lebiodki, szczawiu, szpinaku i komosy białej. Był też lubczyk, młode liście winogron i młode liście brzozy. Tym razem organizatorka "zielonych warsztatów" Ania Maksymowicz przygotowała danie z chwastów jadalnych - Zielone pielmieni.

Magdalena Tomaszewska-Bolałek - spotkanie autorskie

Jedno z ciekawszych spotkań na którym miałam przyjemność uczestniczyć. Poznałam przeuroczą autorkę książek o Japonii. "Tradycje kulinarne Japonii" oraz "Japońskie słodycze" stały się obowiązkową lekturą w mojej bibliotece. Zostałam zauroczona Krajem Kwitnącej Wiśni :)

Magdalena Tomaszewska-Bolałek, autorka książek o Japonii, japonistka, dziennikarka, badaczka kultury żywieniowej opowiadała m.in. o smakach Japonii i Japońskich słodyczach.

Mieszkańcy Kraju Kwitnącej Wiśni słyną z zamiłowania do jedzenia. Ważny jest nie tylko smak potraw, ale również forma jego podania. Liczy się kolorystyka jedzenia, kształty składników, kompozycja potrawy, ale również odpowiedni dobór naczyń. Dania kuchni japońskiej wykonane są ze szczególną troską o każdy szczegół. Często są to maleńkie dzieła sztuki. I jak tego nie kochać!