Dzień Dżemu Owocowego
16 sierpnia we Włoszech w kalendarzu kulinarnym figuruje Giornata Nazionale delle Confetture di Frutta. Narodowy Dzień Dżemu Owocowego. Lato to idealna okazja to przygotowania dżemów. Świeże owoce zebrane prosto z krzaka lub drzewa, trochę pracy i mamy doskonały dodatek do chleba, naleśników i gofrów.
Metoda gotowania owoców z substancjami słodzącymi rozwinęła się starożytności – najpierw Grecy i Rzymianin używali miodu. Najstarszy zapisany przepis przypominający ten proces pochodzi z rzymskiej książki De Re Coquinaria. Prawdziwy dżem z cukrem powszechnie spopularyzował się w Europie w średniowieczu dzięki dostępowi do cukru trzcinowego.
Dżem
to słodki wyrób otrzymywany przez gotowanie cukru i miąższu lub
przecieru owocowego z wodą. Dżem może być przygotowany z jednego owocu
lub kilku, wówczas nosi nazwę dżemu wieloowocowego. Zgodnie z prawem minimalna zawartość owoców musi wynosić 35% do 45%.
Dżem, marmolada, konfitura. W codziennym życiu te terminy są często mylone. Dżem wytwarzany z dowolnego rodzaju owoców (takich jak truskawki, brzoskwinie, morele lub wiśnie) z wyjątkiem owoców cytrusowych. Musi zawierać co najmniej 35% owoców.
Dżem ekstra to odmiana o wyższej jakości, zawierająca co najmniej 45% owoców.
Marmolada zgodnie z prawem obowiązującym we Włoszech i Unii Europejskiej jest wytwarzana wyłącznie z owoców cytrusowych (pomarańczy, cytryn, mandarynek, cytronów) i musi zawierać co najmniej 20% owoców cytrusowych. Marmoladę można wytwarzać wyłącznie z wody, cukru i owoców cytrusowych. Jeśli używasz innych owoców (takich jak truskawki lub brzoskwinie), poprawna nazwa w Wikipedii to konfitura.
>
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz