Dzień Suszonych Pomidorów w Oleju (Włochy)
Suszone pomidory w oleju to tradycyjny włoski produkt wytwarzany z suszonych pomidorów konserwowanych w oliwie z oliwek lub oleju z dodatkiem ziół, czosnku i octu.
Suszone pomidory to produkt szeroko rozpowszechniony zwłaszcza w regionie Morza Śródziemnego, ale także w Azji i Afryce. Uzyskuje się je poprzez suszenie pomidorów, zwłaszcza odmian o niskiej zawartości wody i jędrnej skórce, takich jak San Marzano. Suszone pomidory, przekrojone wzdłuż na pół i suszone na słońcu po posypaniu odrobiną soli, po wysuszeniu konserwuje się w oliwie z oliwek extra virgin.
Suszone pomidory w oleju są zazwyczaj używane jako przekąska, dodatek do dań, składnik antipasti, nadzienie do kanapek i dodatek do sałatek, makaronów i pizzy.
Historia przetworów pomidorowych sięga XVIII wieku, kiedy to rolnicy z Parmy wytwarzali tzw. „czarne konfitury” poprzez gotowanie pokrojonych pomidorów, usuwanie pestek i skórek, a następnie suszenie ich na słońcu.
>
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz