Dzień Rajskiego Ciasta (Włochy)
La torta paradiso
to typowy deser kuchni Pawii i kuchni Mantui. Rajskie ciasto ma
starożytne lombardzkie korzenie, a legenda głosi, że został wynaleziony
przez mnicha zielarza z Certosa di Pavia. Zakonnik zaproponował go
następnie swoim braciom, którzy pod wrażeniem dobroci deseru nazwali go
„Rajskim Ciastem”. Inna legenda głosi, że wynalazł go mistrz
cukiernictwa Davide Vallieri da Tamara.
W 1878 roku cukiernik z Pawii Enrico Vigoni, właściciel i założyciel istniejącej do dziś w centrum Pawii „Pasticceria Vigoni”, na zaproszenie markiza Cusaniego Viscontiego, skodyfikował przepis na rajskie ciasto, rozsławiając je na całym półwyspie włoskim.
Rajskie ciasto zdobyło nagrodę w Rzymie w 1888 roku, a sławę zyskało przede wszystkim dzięki Międzynarodowej Wystawie w Mediolanie w 1906 roku. Deser znajduje się na liście tradycyjnych lombardzkich produktów rolno-spożywczych pod nazwą „Torta Paradiso”.
Rajskie ciasto przygotowuje się przez ucieranie miękkiego, klarowanego masła z cukrem pudrem, a następnie z jajkami, aż do uzyskania spęczniałej i pienistej masy, do której dodaje się mąkę. Na koniec ciasto posypuje się cukrem pudrem. Można go również wypełnić kremem mlecznym, dżemem lub czekoladą do smarowania, a w niektórych wersjach można dodać startą cytrynę lub pomarańczę.
>
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz