Dzień Smażonych Kulek z Miękkiego Ciasta (Włochy)
Pettole, pittule lub pittole, zippule, pastacrisciuta, wymienia co najmniej dziesięć różnych nazw to nieregularne, bardzo miękkie ciasto na zakwasie smażone na wrzącym oleju, typowe dla regionów Kampania, Kalabria, Apulia i Bazylikata. Należą do kategorii włoskiego jedzenia ulicznego i są typowe dla południowych Włoch.
Pochodzenie kulek jest nieznane. Są to nieregularne kule przygotowane z miękkiego ciasta na zakwasie, często nadziewane. W Bazylikacie i Kampanii, w wielu innych rejonach do ciasta dodaje się gotowane ziemniaki, dzięki czemu pittule są bardziej miękkie. Po wrzuceniu ich na wrzący olej, pęcznieją i stają się chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku.
Tradycyjnie pittula lub pittole przygotowywane są od listopada do grudnia. Rozpoczyna się w rejonie Lecce świętem San Martino, w Kalabrii, przygotowuje się je w dzień Niepokalanego Poczęcia.
>
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz