Dzień Lasagne z Mięsem i Warzywami (Włochy)
Lasagne to rodzaj makaronu w postaci dużych, prostokątnych płatów, a także włoskie danie przygotowywane na bazie tego makaronu. Lasagne to prawdopodobnie jeden z najstarszych, przygotowywany makaronów, w bardzo szerokich, płaskich arkuszach. W kuchni włoskiej powstaje danie z ułożonych warstw makaronu na przemian z nadzieniem, takim jak mielone mięso i sos pomidorowy, sos beszamelowy, warzywa, sery oraz przyprawy i zioła. Danie może być posypane startym serem, który topi się podczas pieczenia. Powstały upieczony makaron jest krojony na pojedyncze porcje kwadratowe lub prostokątne.
Najstarsza pisemna wzmianka dotycząca lasagne pojawia się w 1282 r. i jest wspomniana w utworze poetyckim w języku narodowym, przepisanym przez bolońskiego notariusza. W kolejnych stuleciach przepis ten był ponownie proponowany w różnych książkach kucharskich, nie tylko włoskich, m.in. w L’Anonimo Toscano, będącym rodzimym tłumaczeniem bardziej znanego Liber de coquina.
Masowo produkowana lasagne z falbaniastym brzegiem nazywana jest lasagna riccia, doppio festone, sciabò i sciablò. W Veneto produkowana fabrycznie lasagne nazywana jest bardele lub lasagnoni. Węższe lasagne to mezze lasagne, a jeśli mają falbaniasty brzeg, mezze lasagne richche. Podobne makarony to węższe lasagnette i ich dłuższy kuzyn, lasagnotte (cappellasci w Ligurii), a także sagne z Salento („pięta” włoskiego „buta”) i lagana w pozostałej części Apulii.
>
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz