Dzień Zupy Vichyssoise
Zupa serwowana na gorąco lub na zimno przygotowywana jest z porów przetartych na puree, cebuli, ziemniaków i kurczaka. Kto jest twórcą tej zupy wciąż jest debatą wśród kulinarnych historyków.
Julia Child nazwała ją „amerykańskim wynalazkiem”, podczas gdy inni uważają, że zupa Vichyssoise jest zupą francuską, a jej twórcą był Louis Diät. Francuski szef kuchni w hotelu Ritz-Carlton latem 1917 roku przygotował zupę, którą znał z dzieciństwa. Często tę zupę przygotowywała jego babcia i mama. Louis Diät przygotował podobną zupę w Ritzu. Starał się odzwierciedlić zapamiętany smak. Nazwał ją Vichyssoise i podawał jako chłodnik w upalne dni lata. Zupa schładzana mlekiem natychmiast znalazła wielu zwolenników.
Wersja na ciepło, czyli gorąca zupa z ziemniaków i porów, była już wcześniej opublikowana przez francuskiego kucharza Jules Gouffé, który swój przepis opublikował w 1869 roku w Royal Cookery.
>
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz