Dzień Wywaru Rybnego (Włochy)
Brodetto, zwane także rosołem z owoców morza lub rosołem rybnym, to symboliczne danie kuchni owocowej kuchni Adriatyku, zwłaszcza weneckiej, romańskiej, marcheńskiej, abruzzo i termoli. Danie występuje także w kuchni chorwackiej pod nazwą brodet oraz w kuchni greckiej (Korfu) pod nazwą bourdeto.
To skromne danie rybaków adriatyckich, narodziło się z potrzeby wykorzystania złowionych ryb, które ze względu na niską jakość lub zbyt małą wielkość ryby był trudne do sprzedania. Obecnie wykorzystuje się wiele rodzajów ryb, które różnią się w zależności od pory roku: barwena, sola, koleń, żabnica, dorsz, płaszczki, mątwy, kalmary, kraby i małże.
>
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz