Dzień Mortadeli
Mortadella (włoski: mortadella) – rodzaj włoskiej wędzonej i gotowanej na parze kiełbasy o dużej średnicy, wytwarzanej z drobno posiekanego lub zmielonego mięsa. Mortadella wytwarzana jest z wieprzowiny i cielęciny, z kawałeczkami słoniny, z dodatkiem przypraw, m.in. nasionami gorczycy, ziarnami pieprzu. Jest to typowy produkt regionów Lombardii i Emilii-Romanii, szczególnie Bolonii.
Mortadela jest prawdopodobnie pierwszą kiełbasą powstałą we Włoszech (w XIV wieku). Często nazywana jest bolonia, ponieważ jej pochodzenie łączone jest z Bolonią (Emilia Romania) w północnych Włoszech. Tradycyjna kiełbasa pochodzi z Bolonii, ale wytwarza się ją też w Toskanii, w Lombardii lub w Wenecji.
Mortadela zasadniczo uzyskiwana jest na bazie mielonego mięsa wieprzowego lub wołowego (cielęcego) z dodatkiem tłuszczu, ale tradycyjny typ boloński wytwarza się z czystego mięsa wieprzowego.
KK >
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz