Dzień Indyka (Polska)

 Dzień Indyka

czwarty czwartek listopada  

Indyk zwyczajny, dziki indyk to gatunek dużego ptaka grzebiącego z rodziny kurowatych, pierwotnie zamieszkującego różne części Ameryki Północnej. To górski ptak łowny pochodzący z Ameryki Północnej, jeden z dwóch żyjących gatunków indyków i najcięższy przedstawiciel rzędu Galliformes. Dzikie indyki, choć technicznie rzecz biorąc są tym samym gatunkiem co indyki domowe, mają zupełnie inny smak niż indyki hodowane na farmach. W przeciwieństwie do indyków domowych, prawie całe mięso dzikiego indyka jest „ciemne” (nawet pierś) i ma bardziej intensywny smak.

Indyk domowy to ptak hodowlany z rodziny kurowatych, hodowany na całym świecie. Stanowi formę udomowioną indyka. Indyk domowy to duży ptak, jeden z dwóch gatunków z rodzaju Meleagris i ten sam gatunek co indyk dziki. Chociaż uważa się, że udomowienie indyka nastąpiło w środkowej Mezoameryce co najmniej 2000 lat temu. Wszystkie główne odmiany indyka domowego pochodzą od indyka hodowanego w środkowym Meksyku, który został następnie sprowadzony do Europy przez Hiszpanów w XVI wieku.

Indyki są doceniane zarówno przez szefów kuchni, jak i krytyków kulinarnych, są często uważane za zdrowszą żywność, zawierają znacznie wyższy poziom kwasów tłuszczowych omega-3, które pomagają zapobiegać chorobom serca. Indyki są tradycyjnie spożywane jako danie główne na ucztach bożonarodzeniowych w większości krajów anglojęzycznych (faszerowany indyk) od czasu pojawienia się w Anglii w XVI wieku, a także na Święto Dziękczynienia w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie. Podczas gdy jedzenie indyka było kiedyś ograniczone głównie do specjalnych okazji, takich jak te, indyk jest obecnie spożywany przez cały rok.

Indyki są sprzedawane w plastrach, mielone, a także „w całości”, świeże i mrożone. Pokrojony indyk jest często podawany jako wędlina. Do gotowania używa się zarówno świeżych, jak i mrożonych indyków. W okresie świątecznym wzrasta zapotrzebowanie na świeże indyki. W przypadku mrożonych odmian, duże rozmiary indyków, które są zazwyczaj używane do spożycia, sprawiają, że ich rozmrożenie jest dużym zadaniem: indyk o typowej wielkości będzie potrzebował kilku dni, aby się prawidłowo rozmrozić.

Indyki są zazwyczaj pieczone lub pieczone w piekarniku przez kilka godzin, często podczas gdy kucharz przygotowuje resztę posiłku. Czasami indyka pekluje się przed pieczeniem, aby poprawić smak i zawartość wilgoci. Peklowanie umożliwia pełne ugotowanie ciemnego mięsa bez wysuszania piersi.

____________________

zdjęcia Wikipedia. Domena publiczna.

1. Dziki indyk w okresie godowym – Riki7 – Praca własna.

2. Hodowla indyków – Zdjęcie: Scott Bauer.