Szwedzkie Święto Mårten Gås
Święto obchodzone głównie w Skanii, szwedzkiej prowincji i w Niemczech. Mårten Gås to uczta dla kubków smakowych i tradycji! Mårtensafton obchodzony jest co roku 10 listopada, szczególnie w południowej Szwecji. Jest to święto pełne historii i tradycji, które często obchodzone jest obiadem z soczystą gęsią. Tradycyjnie w menu znajdziemy chrupiącą pieczoną gęś, pikantną czarną zupę oraz słodko-kwaśną skandynawską szarlotkę z sosem waniliowym.
Svartsoppa („czarna zupa”) to zupa spożywana tradycyjnie i głównie w prowincji Skania w południowej Szwecji. Głównym składnikiem jest krew gęsia (lub czasami krew wieprzowa). Często jest spożywana przed daniem z gęsi podczas kolacji w wigilię dnia św. Marcina czyli Martensgas 10 listopada. Dzień św. Marcina przypada 11 listopada. Jest to pozostałość po rzymskokatolickim święcie poświęconym Marcinowi z Tours. Gęś jest tradycyjnie spożywana podczas tego święta w dużej części Europy, ze skojarzeniami z folklorem otaczającym św. Marcina. Czarna zupa istniała w jakiejś formie niemal wszędzie na świecie, ograniczona jedynie wierzeniami religijnymi. Gotuje się ją na rosole z dodatkiem krwi, przypraw oraz dodatków – niektórzy stawiają na suszone owoce, np. śliwki oraz jabłka, a inni na podroby. Ważne aby zawsze miała nieco słodkawy smak. Odpowiednikiem szwedzkiej svartsoppa – czarnej polewki jest w Polsce czernina.
>
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz