Dzień Hash z Peklowanej Wołowiny
W Stanach Zjednoczonych 27 września jest „Narodowym Dniem Hash z Peklowanej Wołowiny”.
Hash to potrawa z siekanego mięsa, ziemniaków i smażonej cebuli. Nazwa pochodzi od francuskiego słowa hacher, oznaczającego „siekać”. Powstała jako sposób na wykorzystanie resztek. W latach 60. XIX wieku w Stanach Zjednoczonych tania restauracja nazywała się „hash house” lub „hashery”.
Hash z peklowanej wołowiny stał się szczególnie popularny w takich krajach jak Wielka Brytania i Francja w trakcie i po II wojnie światowej, ponieważ racjonowanie ograniczyło dostępność świeżego mięsa.
Hash może być serwowany na śniadanie,
lunch lub kolację. W Stanach Zjednoczonych hash serwowany na śniadanie
może być podawany z jajkami, tostami, sosem holenderskim lub fasolą
pieczoną.
„Hash” w wielu formach był częścią amerykańskiej diety co
najmniej od XVIII wieku, o czym świadczy dostępność licznych przepisów i
istnienie wielu „hash house” nazwanych na cześć potrawy.
Klasyczny amerykański hasz z wołowiny peklowanej pochodzi z regionu Nowej Anglii w Stanach Zjednoczonych i jest sposobem na wykorzystanie resztek tradycyjnego obiadu gotowanego z wołowiny, kapusty, ziemniaków i cebuli. Czerwony hasz flanelowy jest przygotowywany z dodatkiem buraków. Hasz rybny, w tym hasz z solonego dorsza, był obserwowany w historycznej kuchni Nowej Anglii. Na Środkowym Zachodzie powszechne było łączenie haszu białym sosem zagęszczonym mąką.
Kolacje z wołowiny peklowanej i kapusty to irlandzko-amerykańska tradycja z XIX wieku, która jest obecnie powszechnie obchodzona w Stanach Zjednoczonych w Dzień Świętego Patryka. Hasz z wołowiny peklowanej jest również powszechnie serwowany w Dzień Świętego Patryka, a także w okolicach amerykańskiego Święta Dziękczynienia i Bożego Narodzenia.
Alternatywnie, w południowych Stanach Zjednoczonych termin hasz może odnosić się do dwóch potraw: tradycyjnego gulaszu z wieprzowiny i podrobów podawanego z ryżem, w Teksasie to gęsty gulasz z wieprzowiny, kurczaka i wołowiny, tradycyjnie doprawiany solą, pieprzem i innymi przyprawami.
Corned beef – konserwowana wołowina, obok solonej wieprzowiny i sucharów, stanowiła standardowe racje żywnościowe wielu armii i marynarek wojennych od XVII do początku XX wieku, w tym podczas I i II wojny światowej, podczas których reglamentowano świeże mięso. Konserwowana wołowina nadal cieszy się popularnością na całym świecie jako składnik różnych dań regionalnych oraz jako powszechny element współczesnych racji żywnościowych różnych sił zbrojnych na całym świecie.
>
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz