Dzień Jubileuszowego Deseru z Wiśniami
Narodowy Dzień Deseru „Cherries Jubilee” obchodzony jest co roku 24 września, aby uczcić ten efektowny i pyszny deser z wiśni flambirowanych. Autorstwo przepisu przypisuje się legendarnemu francuskiemu szefowi kuchni Auguste'owi Escoffierowi, który przygotował potrawę na jeden z jubileuszy królowej Wiktorii (w 1887 lub 1897 roku).
Deser składa się z owoców (tradycyjnie wiśni lub czereśni) podgrzanych z syropem, polanych ciepłą brandy lub likierem i podpalonych tuż przed podaniem, a następnie serwowanych na lodach waniliowych.
Gdy deser trafił do USA, szybko połączono go z lodami waniliowymi, co stworzyło idealny kontrast między gorącymi, alkoholowymi wiśniami a zimnym, kremowym dodatkiem. Pierwsza wzmianka w amerykańskiej książce kucharskiej pojawiła się już w 1904 roku. Szczyt popularności w ekskluzywnych restauracjach i na przyjęciach w USA osiągnął w latach 50. i 60. XX wieku
W pierwotnej wersji Escoffiera deser nie zawierał lodów. Wiśnie były drylowane, gotowane w syropie cukrowym, a następnie zalewane ciepłą brandy lub likierem wiśniowym Kirsch i podpalane tuż przed podaniem.
>
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz