Dzień Neapolitańskiego Pączka z Ziemniaków (Włochy)
Narodowy Dzień Neapolitańskiego Graffe obchodzony jest co roku 24 września. Święto to zostało ustanowione w ramach Włoskiego Kalendarza Kulinarnego, promowanego przez Włoskie Stowarzyszenie Blogerów Kulinarnych, aby uhonorować i promować historię oraz kulturę gastronomiczną jednego z najpopularniejszych smażonych deserów w neapolitańskiej tradycji.
Graffe neapolitańskie przypominają smażone pączki obsypane cukrem. Wykonane są na bazie mąki i ziemniaków. Pączki te są typowe dla kuchni Kampanii, przygotowywane są zwykle w okresie karnawału, ale są dostępne przez cały rok.
Neapolitańskie graffe to smażone pączki w cukrowej otoczce. Ich niezwykle miękka i lekka konsystencja wynika z sekretnego składnika ciasta: puree ziemniaczanego z mąki, jajek, masła i mleka. Choć dziś są niezaprzeczalnym symbolem Neapolu, ich korzenie sięgają XVIII-wiecznych rządów austriackich w Kampanii.
Termin „graffa” pochodzi od niemieckiego słowa „Krapfen”, oznaczającego małe smażone kulki ciasta, które później neapolitańscy cukiernicy zinterpretowali na nowo, modyfikując kształt pączka i dodając ziemniaki dla uzyskania większej miękkości.
>
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz