Dzień Szpinakowych Gnocchi (Włochy)
Giornata Nazionale degli Gnocchi agli Spinaci (Włoski Dzień Szpinakowych Gnocchi) to nieoficjalne święto kulinarne obchodzone we Włoszech 25 września. To dzień celebrujący włoską tradycję kulinarną i zieloną odmianę popularnych gnocchi.
Gnocchi to różnorodna rodzina włoskich klusek przypominających makaron. Wytwarza się je z niewielkich kawałków ciasta, które zazwyczaj składa się z mąki pszennej, ziemniaków, jajek i soli. Gnocchi zazwyczaj gotuje się w osolonej wodzie, a następnie podaje z różnymi sosami. Zwykle spożywa się je jako pierwsze danie, choć mogą również stanowić dodatek do niektórych dań głównych.
Szpinakowe gnocchi, bo to dzisiaj jest ich święto, to włoskie kluseczki robione najczęściej z ziemniaków i mąki, wzbogacone o puree ze szpinaku, które daje im charakterystyczny zielony kolor.
Gnocchi szpinakowe pochodzące z Lombardii i Toskanii "malfatti" (dosł. „źle zrobione”) wytwarza się z ricotty, mąki i szpinaku, z ewentualnym dodatkiem rozmaitych ziół. Toskańskie "gnudi" wyróżniają się mniejszą zawartością mąki. Istnieją jednak odmiany oparte głównie na mące. Niektóre rodzaje przyrządza się z ugotowanej polenty lub semoliny, którą rozkłada się do wyschnięcia, układa warstwowo z serem i masłem, a następnie zapieka.
Słowo "gnocchi" może wywodzić się od włoskiego wyrazu "nocchio", oznaczającego „sęk w drewnie”. Jest to danie znane i tradycyjne już od czasów rzymskich. Zostało ono rozpowszechnione przez rzymskie legiony w trakcie ekspansji imperium na terytoria kontynentu europejskiego. Po sprowadzeniu ziemniaków do Europy, pod koniec XIX wieku zaczęto je wykorzystywać w przepisach na gnocchi. Wynikało to z faktu, że dla drobnych właścicieli ziemskich w środkowych i północnych Włoszech koszty przemiału pszenicy stały się zbyt wysokie, co skłaniało ich do stosowania zamienników. Gnocchi ziemniaczane cieszą się szczególną popularnością w Lombardii, Abruzji, Friuli-Wenecji Julijskiej, Wenecji Euganejskiej oraz Lacjum.
>
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz