Dzień Mięsa Kraba
National Crab Meat Newburg Day w USA przypada co roku 25 września To święto kulinarne w Stanach Zjednoczonych poświęcone jest daniu z owoców morza, w którym delikatne mięso kraba gra główną rolę. Mowa o krabie po nowojorsku.
Kraby to grupa krótkoodwłokowych skorupiaków. Kraby są
najliczniejszą (opisano 10 500 gatunków) grupą dziesięcionogów, u której
pierwsza para odnóży krocznych przekształciła się w szczypce. Mięso kraba lub szpik kraba to
mięso znalezione w krabie, a dokładniej w nodze kraba. Wykorzystywana
jest w wielu kuchniach świata, ceniona za miękki, delikatny i słodki
smak.
Krab po nowojorsku, danie to składa się z kawałków mięsa kraba, masła, śmietany, żółtek jaj, sherry oraz przypraw, takich jak pieprz cayenne. Tradycyjnie serwuje się je na grzankach, w cieście francuskim lub z ryżem. Potrawa ta powstała jako wariacja na temat słynnego Lobster Newburg (dania z homara).
Lobster Newberg to amerykańskie danie z owoców morza, przyrządzane z homara, masła, śmietany, koniaku, sherry i jajek, jego sekretnym składnikiem jest pieprz cayenne. Według współczesnej legendy twórcą potrawy był Ben Wenberg, kapitan statku. Miał on zaprezentować to danie w nowojorskiej restauracji Delmonico’s jej właścicielowi, Charlesowi Delmonico, w 1876 roku. Po udoskonaleniu przepisu przez szefa kuchni Charlesa Ranhofera, potrawę wprowadzono do menu pod nazwą „Lobster à la Wenberg” i szybko zyskała ona dużą popularność.
W Stanach Zjednoczonych mięso kraba klasyfikuje się według różnych kategorii, w zależności od części ciała kraba, z której zostało pozyskane, oraz wielkości samego zwierzęcia. Klasyfikacja ta pomaga konsumentom i szefom kuchni w wyborze odpowiedniego rodzaju mięsa do konkretnych zastosowań kulinarnych.
Krab po nowojorsku to klasyczne amerykańskie danie z owoców morza, przygotowywane z gotowanego mięsa kraba. Wyróżnia się bogatym sosem na bazie masła, śmietanki, żółtek i wytrawnego sherry, doprawione pieprzem cayenne lub papryką. Tradycyjnie podawane na ciepło – na grzankach, w cieście francuskim lub z ryżem.
>
>
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz