Domowe przetwory
26 września obchodzimy w Polsce Dzień Domowych Przetworów. Przetwory to jeden z najlepszych sposobów na delektowanie się letnimi owocami przez okres jesieni i zimy. Nasze letnie przetwory obejmują zarówno przetwory z owoców, ale także z warzyw i grzybów.
Świeże owoce lub warzywa – stanowią bazę przetworów. Owoce o wysokiej zawartości pektyn naturalnie łatwo tężeją, natomiast te o niskiej zawartości pektyn mogą wymagać dodatkowego zagęszczenia. Biały cukier kryształ pełni też kluczową funkcję konserwującą, usuwa wilgoć i wchodzi w reakcję z pektynami, tworząc strukturę żelu. Sok z cytryny zapobiega to rozwojowi szkodliwych bakterii oraz aktywuje pektyny, umożliwiając właściwe zgęstnienie przetworów.
Przepisy na przetwory obejmują dżemy, marmolady, chutneye, relishy, galaretki i wiele innych domowych pyszności. Aby przygotować domowe przetwory owocowe od podstaw, gotujemy całe owoce lub ich duże kawałki w gęstym syropie cukrowym z dodatkiem odrobiny soku z cytryny.
>
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz