Dzień Focaccia di Patate (Włochy)
Focaccia ziemniaczana
zrobiona jest z mieszanki mąki, ziemniaków, wody, soli i drożdży. Można
ją przyrządzać zarówno w piekarniku, jak i na grillu. Pieczona focaccia,
oprócz warstw składających się z ciasta, ziemniaków, może zawierać ser,
bułkę tartą, jajka, cebulę smażoną na oliwie z pierwszego tłoczenia,
sos pomidorowy, czarne oliwki, oregano i kapary. Inne wersje mogą
zawierać dodatki z tuńczyka, szynki, sardynek lub warzyw. Można ją
spożywać zarówno na ciepło, jak i na zimno
Focaccia ziemniaczana powstała jako produkt domowy, w którym do ciasta na focaccię dodano puree ziemniaczane. W starożytności pieczono ją w wiejskich piecach i często miał dość małe wymiary i zaokrąglony kształt. Focaccia ziemniaczana jest bardzo popularna i ma wiele odmian, zależy to od danego regionu i domowych preferencji mieszkańców.
Focaccia ziemniaczana quilijska (fügassetta de patatte de Cugæn w języku liguryjskim) to typowa specjalność kuchni quilijskiej. Składniki to: mąka, gotowane puree ziemniaczane, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, drożdże piwne. Po wyrobieniu ciasto zostaje pozostawione do wyrośnięcia. Na tym etapie uzyskuje się porcje, które należy obrobić ręcznie, aby uzyskać klasyczny zaokrąglony kształt. Na koniec focaccette smaży się na patelni z bardzo gorącym olejem na złoty kolor z obu stron.
>
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz