Dzień Chłodnika
Chłodnik to zupa mająca płynną lub kremową konsystencję, najczęściej podawana na zimno, poniżej temperatury pokojowej. Często przygotowywana ze zmiksowanych bądź poszatkowanych warzyw lub owoców.
Wiele spośród kuchni narodowych posiada w swoim menu popularne wersje chłodników. Kuchnie na całym świecie mają przepisy na zimne zupy, np. hiszpańska wersja to gazpacho, ajoblanco i salmorejo, francuska – vichyssoise, przyrządzana z białych części pora. W kuchni bałkańskiej – tarator, w kuchni węgierskiej – meggyleves (zupa wiśniowa znad Balatonu), a w kuchni tureckiej – cacik.
Kuchnia polska to najczęściej chłodnik litewski, zupa szczawiowa lub zupa owocowa.
Chłodnik litewski to chłodnik, którego podstawę stanowi ugotowana botwina połączona z kwaśną śmietaną lub z zsiadłym mlekiem wraz z dodatkami, najczęściej takimi jak koperek, jajko na twardo, ale także rzodkiewka, surowy ogórek, a w wersji klasycznej – szyjki rakowe.
KK >
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz