Dzień Toskańskiej Sałatki Panzanella (Włochy)
Panzanella [pantsanɛlla] lub panmolle [pamˈmɔlle] to proste danie z tradycji toskańskiej, które można przygotować na wiele sposobów. Sałatka Panzanella, toskańska, a zwłaszcza florencka, była zwykle głównym posiłkiem rolników pracujących na polach. Początkowi regionalna, bardzo szybko rozprzestrzeniła się na początku XIX wieku w innych regionach Włoch.
Panzanella, aż do XX wieku, była oparta głównie na cebuli, dodatkiem były pomidory z Toskanii i Umbrii, namoczony czerstwy chleb. Nowoczesna panzanella składa się zazwyczaj z czerstwego chleba nasączonego wodą i wyciśniętego na sucho, czerwonej cebuli, pomidorów, oliwy z oliwek, octu, soli i pieprzu. Często dodaje się ogórki i bazylię. Inne składniki — sałata, oliwki, mozzarella, białe wino, kapary, anchois, seler, marchew, czerwone wino, tuńczyk, pietruszka, jajka na twardo, mięta, papryka, sok z cytryny i czosnek — są czasami używane, ale florenccy tradycjonaliści nie pochwalają ich.
>
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz