Dzień Jarzyn po Polsku (à La Polonaise)
Po polsku (fr. à la polonaise) to w terminologii kulinarnej sposób przygotowywania potraw, szczególnie warzyw np. kalafiora, brukselki, szparagów. W polskich przepisach pojawia się określenie „po polsku”. W terminologii francuskiej i światowej używa się określenia francuskiego „à la polonaise”. Określa się w ten sposób podawanie potraw, przeważnie warzyw, ze zrumienionym masłem i bułką tartą, a często także rozdrobnionymi jajkami na twardo (względnie samymi żółtkami) i posiekaną natką pietruszki.
Dzisiejszy dzień to propozycja podania ulubionych warzyw à la polonaise. Czas jest ku temu znakomity, bowiem na straganach pojawiły się młode, soczyste warzywa, które znakomicie nadają się do takiego przygotowania.
Szparagi po polsku (asperges à la polonaise) – czubki szparagów pokrywa się pokruszonym żółtkiem lub jajkami na twardo z pietruszką. Gotowe do podania polewa się zrumienionym masłem, w którym przysmażono wcześniej na jasny kolor bułkę tartą. Masło z bułką tartą można też podać oddzielnie.
Kalafior po polsku (chou-fleur à la polonaise) – ugotowany kalafior układa się na talerzu, posmarowany świeżym masłem posypuje się ugotowanymi żółtkami zmieszanymi z pietruszką, a następnie polewa beurre noisette z przysmażoną bułką tartą. Można ugotowany kalafior polać beurre noisette z przysmażoną bułką tartą i posypać uprażonymi płatkami migdałów.
KK >
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz