Dzień Małży na Ostro (Włochy)
Impepata di cozze to klasyczny przepis kuchni neapolitańskiej. Jest jednym z najprostszych dań włoskich do wykonania, a tym samym jednym z najsmaczniejszych. Głównymi składnikami są małże, oliwa z oliwek, czosnek, papryczka chili, sól, białe wytrawne wino, natka pietruszki. Może być nie tylko przystawką, ale także daniem głównym.
W restauracjach nadmorskich miast ten neapolitański przysmak jest koniecznością, podbił podniebienia wszystkich Włochów i nie tylko. Mowa o Mussel Impepata, znanej w dialekcie neapolitańskim jako Impepata e Cozzec
W niektórych regionach, takich jak Abruzja i Marche, przyjmuje inne nazwy, takie jak małże i małże Brodetto. W innych włoskich regionach przybrzeżnych, takich jak Liguria, Toskania, Lacjum, Kampania, Apulia, Kalabria i Sycylia, istnieje wiele odmian tego przepisu, niektóre przygotowywane są albo z samych małży, albo z samych małży; charakterystyczne jest na przykład przygotowanie wyłącznie z małży i dodatkiem dużej ilości papryczki chili, zwanej szczególnie na południu Impepata di mussels.
>
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz