Święto Keczupu – 5 czerwca
Ketchup – keczup, sos pomidorowy podawany na zimno, to słodko-pikantna przyprawa z pomidorów, cukru, octu oraz przypraw. Przyprawy bywają różne, tak jak ketchup. Raz jest łagodny, raz pikantny. Rzecz gustu. Najczęściej przyprawia się go cebulą, zielem angielskim, kolendrą, goździkami, kminkiem, czosnkiem i musztardą.
Keczup jest najczęściej podawany z potrawami na ciepło, mogą to być frytki, hamburgery, hot dogi, pasztety mięsne i warzywne, jajka gotowane oraz smażone i grillowane mięsa. Na zimno jest doskonałym dodatkiem do kanapek. Pełni też wizualną funkcję jako ozdoba przekąsek.
Keczup wymyślili Chińczycy. Była to zaprawa przyrządzana do potraw rybnych. Słowo keczup pochodzi od słowa kôe-chiap w chińskim dialekcie Xiamen i znaczy dokładnie zaprawa do ryb.
Jak przystało na Stany Zjednoczone to oni są największym producentem keczupu. Jeden z pierwszych przepisów z 1817 roku „Tomata Catsup” zawierał sardele, szalotkę i przyprawy. W połowie XIX wieku zrezygnowano z dodawania sardeli. Przepis na keczup z użyciem pomidorów pojawił się w książce The Virginia Housewife w roku 1824. W XIX wieku amerykańcy kucharze zaczęli keczup dosładzać.
Do Europy keczup dotarł pod koniec XVII wieku przez Anglię.
Wraz z upływem lat keczup zyskiwał dużą popularność. Obecnie nie wyobrażamy sobie, żeby nie istniał. Powstało wiele odmian ketchupu. Termin „Ketchup” jest używany powszechnie w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie. „Catsup” używany głównie w niektórych południowych stanach USA i Meksyku. „Tomato sauce” jest bardziej powszechny w krajach anglojęzycznych, poza Ameryką Północną. „Red sauce” to termin używany w Walii, Anglii i Szkocji.
>
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz