Dzień Smażonej Ryby (Włochy)
We Włoszech rozpowszechnionych jest wiele rodzajów smażonych potraw z rybami słonowodnymi i słodkowodnymi. Oprócz słynnej mieszanej smażonej ryby, składającej się z kalmarów, barweny i innych ryb, istnieje narybek fragaglia, tradycyjnie przygotowywany z małych ryb pozostawionych na dnie sieci oraz narybek paranzy, przygotowywany z barweny, morszczuka, sardeli, sole i inne drobne ryby (7-8 cm) oraz drobne mięczaki. Ta ostatnia wzięła swoją nazwę od paranzy, czyli typowej łodzi rybackiej do połowu włokiem, powszechnie używanej przez włoską marynarkę wojenną.
W Kampanii i Toskanii, zwłaszcza w okolicach Livorno i Viareggio, znane jest użycie zwiniętej torebki w kształcie stożka ze smażoną rybą w środku: zwanej w Kampanii cuoppo di paranza i smażonej ryby Cartata w dialekcie Viareggio.
>
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz