Dzień Tuńczyka Króliczego (Włochy)
Przepis przyjął tę nazwę, ponieważ przygotowane w ten sposób mięso ma konsystencję i wygląd tuńczyka w oleju. Tuńczyk króliczy to tradycyjna przystawka z piemonckich obszarów Langhe i Monferrato.
Tuńczyk króliczy jest to królik, którego po ugotowaniu kroi się na kilka części, pozostawia do ostygnięcia i zanurza w oliwie z oliwek, soli i szałwii. W razie potrzeby danie można podawać z marchewką lub grzanki.
Tuńczyk króliczy to potrawa pochodzenia chłopskiego, czasami przygotowywana z kilkudniowym wyprzedzeniem, gdyż olej, w którym jest zanurzony, pozwala na długą konserwację. Mięso królicze wysysa olej, stając się delikatne jak tuńczyk. W różnych książkach kulinarnych podaje się temu daniu różne nazwy, w tym „tuńczyk” lub „królik w kompocie”.
>
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz