Dzień Zupy Rybnej (Włochy)
Cacciucco to włoska potrawka rybna pochodząca z miasteczek na zachodnim wybrzeżu Toskanii. Szczególnie kojarzy się z portowym miastem Livorno w Toskanii i miastem Viareggio.
Cacciucco to danie na bazie ryb. Jest to zupa rybna składająca się z różnych rodzajów ryb, skorupiaków i mięczaków, zazwyczaj ośmiornic, mątw, gotowana w sosie pomidorowym, z dodatkiem kromek chleba i czosnku. W tradycji Livorno cacciucco podaje się z czerwonym winem. Nazwa wywodzi się od tureckiego słowa küçük, które oznacza „mały” i odnosi się do małych kawałków tworzących zupę. Zupa najczęściej podawana jest z kromkami chleba tostowego natartego czosnkiem.
Tradycyjny przepis na cacciucco obejmował trzynaście gatunków ryb.
>
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz