Dzień Botwinki
Botwina, botwinka to młode liście i korzenie buraka ćwikłowego. W kuchni stosowane przede wszystkim do zup, a także sałatek i potraw duszonych.
Nazwą „botwinka” określa się również zupę, której jest głównym składnikiem. Botwina jest też dodawana do chłodników oraz barszczy.
Botwinka, barszcz botwinka, polski barszcz kuchni chłopskiej, gotowany na rosole, mięsie lub wywarze warzywnym, z młodych buraków ćwikłowych i liści, z dodatkiem ziemniaków, zakwaszany sokiem z cytryny lub zakwasem z buraków. Barszcz przygotowuje się wiosną, kiedy liście buraka są miękkie i delikatne, a korzeń jest jeszcze mały. Wówczas liście botwiny mają najwięcej smaku i aromatu. Odmianą zupy z botwiny jest chłodnik z botwinki.
Liście i korzenie popularnego w Polsce buraka ćwikłowego są nazywane botwiną. Z bulw przygotowuje się tradycyjny czerwony barszcz, z młodych buraków ćwikłowych i liści, z dodatkiem ziemniaków przygotowuje się zupę, popularnie nazywaną botwinką.
KK >
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz