World Africa Day
Dzień Afryki (dawniej Afrykański Dzień Wolności i Afrykański Dzień Wyzwolenia) to coroczne upamiętnienie założenia Organizacji Jedności Afrykańskiej 25 maja 1963 roku. Obchodzone jest w różnych krajach kontynentu afrykańskiego, a także na całym świecie. Organizacja została założona przekształcona w Unię Afrykańską w dniu 9 lipca 2002 r. w Durbanie w Republice Południowej Afryki, lecz święto to nadal obchodzone jest w dniu 25 maja.
Pierwszy Kongres Niepodległych Państw Afrykańskich odbył się w Akrze w Ghanie 15 kwietnia 1958 r. Został zwołany przez premiera Ghany dr Kwame Nkrumaha i składał się z przedstawicieli Egiptu, Etiopii, Liberii, Libii, Maroka, Sudanu, Tunezji, Związku Narodów Kamerunu i kraju gospodarza, Ghany. Konferencja ukazała postęp ruchów wyzwoleńczych na kontynencie afrykańskim, a także symbolizowała determinację mieszkańców Afryki, aby uwolnić się od obcej dominacji i wyzysku. Chociaż Kongres Panafrykański od chwili swojego powstania w 1900 r. dążył do podobnych celów, było to pierwsze takie spotkanie na ziemi afrykańskiej.
Dzień Smaków i Smaczków Kuchni Afrykańskiej
Kuchnia afrykańska jest podstawą kultury kontynentu, a jej historia splata się z historią rdzennych mieszkańców Afryki. Na żywność, którą jedzą rdzenni Afrykanie, wpływa ich religia, a także klimat i styl życia. Pierwszymi Afrykanami, którzy zamieszkiwali ten kontynent, byli łowcy-zbieracze, którzy jedli to, co udało im się znaleźć w naturze. W miarę jak rolnictwo stawało się coraz bardziej powszechne w Afryce, wzrosła także dieta oparta na rolnictwie.
Tradycyjnie w różnych kuchniach Afryki wykorzystuje się kombinację składników pochodzenia roślinnego i nasion, bez konieczności importowania żywności. W niektórych częściach kontynentu tradycyjna dieta obfituje w produkty z bulw korzeniowych. Afryka Środkowa, Afryka Wschodnia, Afryka Północna, Afryka Południowa i Afryka Zachodnia mają charakterystyczne dania, techniki przygotowania i sposób konsumpcji.
O kulinarnych tradycjach afrykańskich wiemy niewiele. W Polsce pojawiły się wprawdzie restauracje serwujące dania Czarnego Lądu, ale jest ich mało. Jeśli w waszym mieście znajduje się restauracja z kuchnią afrykańską to koniecznie, w dniu dzisiejszym, do niej się wybierzcie. Ale również nic nie stoi na przeszkodzie, aby samodzielnie przygotować afrykańskie danie.
Kebab – Suya to pikantny kebab, który jest popularnym produktem spożywczym w Afryce Zachodniej i pochodzi z Nigerii. Kyinkyinga jest powszechna i popularna w Afryce Zachodniej. Jest to danie z Ghany, bardzo podobne lub równoznaczne z kebabem.
Matbucha to północnoafrykańska przyprawa lub gotowana sałatka składająca się z gotowanych pomidorów i pieczonej papryki doprawionej czosnkiem i papryczką chili, gotowana na wolnym ogniu przez kilka godzin. Tradycyjnie podaje się go w Afryce Północnej z tradycyjnym marokańskim chlebem i jako przyprawę, zwykle podawany jako część przystawki, często jako część dania sałatkowego. Można go stosować jako bazę do szakszuka.
Samosa to smażone ciasto środkowoazjatyckie z pikantnym nadzieniem, zawierającym takie składniki, jak przyprawione ziemniaki, cebula, groszek, mięso lub ryba. W zależności od regionu ma różne kształty, w tym trójkąt, stożek lub półksiężyc. Samosy to popularne danie główne, przystawka lub przekąska w kuchni Azj, Bliskiego Wschodu i Afryki Wschodniej.
Shakshouka to maghrebijskie danie składające się z jajek gotowanych w sosie z pomidorów, oliwy z oliwek, papryki, cebuli i czosnku, powszechnie doprawiane kminkiem, papryką i pieprz cayenne. Według Joan Nathan szaksiuka powstała w osmańskiej Afryce Północnej w połowie XVI wieku po sprowadzeniu pomidorów do tego regionu przez Hernána Cortésa w ramach wymiany kolumbijskiej. Shakshouka to popularne danie na całym Bliskim Wschodzie i w Afryce Północnej. W Algierii szakszuka jest powszechnie spożywana jako dodatek do dania głównego i istnieje niezliczona ilość jej odmian, każda z własną, unikalną mieszanką składników. Jedną z takich odmian jest hmiss, który często podaje się z tradycyjnym chlebem kesra. Hmiss zazwyczaj obejmuje grillowaną paprykę, pomidory i czosnek. W Tunezji popularne jest podobne danie zwane slata mesouia, różniące się jednak od hmissa dodatkiem cebuli, kminku i tuńczyka.
Bobotie to południowoafrykańskie danie składające się z przyprawionego mięsa mielonego zapiekanego z polewą na bazie jajek. Obecnie bobotie jest znacznie częściej przygotowywane z wołowiny lub jagnięciny, chociaż można również użyć wieprzowiny. Wczesne przepisy zawierały imbir, majeranek i skórkę cytrynową; wprowadzenie curry w proszku uprościło przepis, ale podstawowa koncepcja pozostaje taka sama. Niektóre przepisy wymagają również dodania do mieszanki posiekanej cebuli i migdałów. Tradycyjnie bobotie zawiera suszone owoce, takie jak rodzynki lub rodzynki. Często dekoruje się go liśćmi laurowymi, orzechami włoskimi, chutneyem i bananami. Bobotie podaje się zwykle z „żółtym ryżem”, czyli ryżem gotowanym z kurkumą.
>
____________________
Zdjęcie Wikipedia
Domena publiczna. Flaga Organizacji Jedności Afrykańskiej – Unii Afrykańskiej – Afrykańskiej Unii Państw – Praca własna za pośrednictwem: https://au.int/
>
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz