Dzień Cepelinów
Cepeliny (Kartacze) to duże, owalne kluski ziemniaczane z tartych ziemniaków z dodatkiem gotowanych, nadziewane mielonym mięsem baranim lub wieprzowym z dodatkiem cebuli, pieprzu i majeranku. To tradycyjna potrawa kuchni litewskiej, a także polskie danie regionalne, popularne w północno-wschodniej Polsce; rodzaj dużej, nadziewanej pyzy ziemniaczanej.
Ciasto na cepeliny przygotowuje się z masy powstałej przez połączenie tartych surowych ziemniaków z ziemniakami gotowanymi lub z mąką ziemniaczaną. Ziemniaki gotowane i skrobia stanowią proporcjonalnie niewielką część składników na ciasto. Kartacze mają barwę szarą, jasną lub ciemną. Szary kolor zawdzięczają zawartości surowych ziemniaków. Nadzienie to zazwyczaj mięso mielone z przyprawami. W kuchni polskiej (woj. podlaskie) jak i w litewskiej spotyka się również inne wypełnienia, takie jak np. grzyby, kapusta kiszona lub twaróg. Cepeliny gotuje się w wodzie i podaje na gorąco, zwykle okraszone skwarkami z boczku lub z posiekaną i zeszkloną cebulą. Na Litwie podaje się je z sosem przygotowanym ze skwarek, cebuli oraz kwaśnej śmietany.
KK >
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz