Dzień Cytrynowego Ciasta Szyfonowego
W Stanach Zjednoczonych 29 marca obchodzony jest National Lemon Chiffon Cake Day – Narodowy Dzień Cytrynowego Ciasta Szyfonowego.
Ciasto szyfonowe to bardzo lekkie ciasto wykonane z oleju roślinnego, jajek, cukru, mąki, proszku do pieczenia i aromatów. Ciasto robi się na bazie oleju roślinnego, a nie tradycyjnego tłuszczu stałego, takiego jak masło czy tłuszcz piekarski, co ułatwia wprowadzenie powietrza do ciasta. Dzięki temu ciasta szyfonowe uzyskują puszystą konsystencję poprzez osobne ubijanie białek i dodawanie ich do ciasta przed pieczeniem.
Ciasto szyfonowe łączy metody stosowane z biszkoptami i ciastami tradycyjnymi. Zawiera proszek do pieczenia i olej roślinny, ale przed dodaniem do ciasta jajka są oddzielane, a białka ubijane, co pozwala uzyskać bogaty smak. Wysoka zawartość oleju i jaj sprawia, że ciasto jest bardzo wilgotne, a ponieważ olej jest płynny nawet w niższych temperaturach, ciasta szyfonowe nie mają tendencji do twardnienia ani wysychania, jak mogłoby to mieć miejsce w przypadku tradycyjnych ciastek maślanych. To sprawia, że lepiej niż wiele ciast nadają się do nadziewania lub lukrowania składnikami, które wymagają przechowywania w lodówce lub zamrożeniu. Brak masła oznacza jednak, że ciastkom szyfonowym brakuje bogatego smaku ciastek maślanych.
>
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz