Dzień Śniadaniowej Brioszki (Włochy)
Brioche, brioszka to ciasto na zakwasie, dość puszyste, zawierające masło i jajka. To francuskie lekko słodkie pieczywo drożdżowe o cienkiej, miękkiej złocistobrązowej skórce.
Brioche jest zaliczany do grupy francuskich wypieków śniadaniowych o nazwie viennoiserie*, właśnie dlatego, że występuje w różnych postaciach: nie tylko bochenka, ale także bułeczek czy spodu do ciast. Brioszka jest podawana nie tylko na śniadanie, ale również w ciągu dnia do herbaty, kawy czy pitnej czekolady. Współcześnie francuski brioche stanowi rodzaj standardu, do którego są porównywane różne rodzaje słodkiego pieczywa pochodzącego z innych kuchni narodowych. Brioche występuje też w wielu wersjach regionalnych.
Prawdopodobnie obecna brioszka powstała w Wandei w XVI wieku. Początki ciasta na brioszki sięgają średniowiecza, gdzie wyrabiano wypieki przypominające współczesne brioszki.
_____________________________
* Wyrobami cukierniczymi Viennoiserie nazywamy wyroby piekarnicze, których technika wytwarzania jest podobna do chleba lub ciasta francuskiego, ale których składniki nadają tłusty i słodszy charakter, co zbliża je do ciasta. Takie wypieki są często podawane rano lub jako przekąska. Viennoiserie jest synonimem piekarni luksusowej lub fantazyjnej.
>
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz