Światowy Dzień Placków Idli
Idli (zapisywane różnie: idli, iddli, idly) – danie kuchni południowoindyjskiej. Jest to rodzaj okrągłych, spłaszczonych klusek w kształcie bułeczek. W południowych Indiach i na Sri Lance są spożywane na śniadanie wraz z sambarem i czatnejem, bądź też bez dodatków jako przekąska w ciągu dnia.
Idli to rodzaj pikantnego ciasta ryżowego, pochodzącego z południowych Indii. Bułki są wytwarzane przez gotowanie na parze ciasta składającego się ze sfermentowanej czarnej soczewicy (łuskanej) i ryżu. Proces fermentacji rozkłada skrobie, dzięki czemu są one łatwiej metabolizowane przez organizm. Idli ma kilka odmian, w tym rava idli, która jest zrobiona z kaszy manny.
30 marca to okazja do świętowania Światowego Dnia Idli. Świętowanie tego dnia rozpoczęło się kilka lat temu, kiedy namiętny miłośnik idli postanowił poświęcić jeden dzień temu podstawowemu pożywieniu z południowych Indii. Według ekspertów, Światowy Dzień Idli został zapoczątkowany przez Eniyavana, słynnego dostawcę posiłków Idli z Chennai. Idli to popularne śniadanie w kraju Indii. Nic dziwnego, że ten dzień jest co roku obchodzony przez ludzi na całym świecie, zwłaszcza w Indiach.
Światowy Dzień Idli polega na specjalnym śniadaniu, które uwielbia wielu Hindusów. Istnieją różnice, jeśli chodzi o idli, w zależności od regionu i obszaru. W dniu dzisiejszym w Światowy Dzień Idli świętujemy w różny sposób, możemy sami przygotować dla siebie i przyjaciół idlis, możemy kupić idlis w sklepie. Popularne stało się dzielenie się w mediach społecznościowych, jak ludzie obchodzą ten dzień, pojawiają się zdjęcia i przepisy, które warto wykorzystać w swojej kuchni.
Przygotowanie placków Idli
Składniki:
- 1 szklanka czarnej fasoli/soczewicy - łupiny czarnej fasoli/soczewicy, zapewniają odpowiednią konsystencję.
- 2 litry wody
- 1 łyżeczka kozieradki
- 2 szklanki ryżu - najlepsza odmiana „ryżu idli” (ryżu parboiled), która zapewnia odpowiednią konsystencję.
- Sól do smaku - 1–2 łyżeczki niejodowanej soli kamiennej lub soli morskiej
- 1 łyżeczka oleju
Przygotowanie:
- Ziarna są namaczane, mielone na proszek, a następnie poddawane fermentacji (zwykle przez 8-15 godzin), która nadaje ciastu charakterystyczny smak i lekko kwaśny posmak.
- Namaczanie: Ryż i soczewicę opłukujemy oddzielnie. Moczymy je w dużej ilości wody przez co najmniej 4–6 godzin (do 8 godzin). Dodajemy nasiona kozieradki do soczewicy.
- Odcedzamy soczewicę i mielimy ją z około ½ szklanki zimnej wody, aż stanie się bardzo gładka, gęsta i pienista.
- Odcedzamy ryż i mielimy oddzielnie z minimalną ilością wody na lekko gruboziarnistą pastę.
- Łączymy oba ciasta w dużej misce. Dodajemy sól i dokładnie mieszamy.
- Fermentacja: przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce (27-32°C) na 8–12 godzin, aż podwoi objętość i nabierze lekko kwaśnego aromatu.
- Gotowanie na parze: smarujemy foremki do idli niewielką ilością oleju. Wlewamy ciasto do foremek. Gotujemy na parze na dużym ogniu przez 10–12 minut.
- Podawanie: Odstawiamy na 2–3 minuty. Podajemy na gorąco z sosem Sambar i chutneyem kokosowym.
>
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz