Dzień Kołdunów Ziemniaczanych
Kołduny (kałduny) to małe lub średnie pierogi. Jest to tradycyjna potrawa kuchni polskiej, litewskiej oraz białoruskiej. Najbardziej klasycznym nadzieniem kołdunów jest siekana surowa wołowina, łój wołowy, duszona cebula i przyprawy.
Kołduny ziemniaczane to nazwa lekko owalnych klusek z ciasta ziemniaczanego wypełnionych farszem z białego sera, ziemniaków i cebuli. To właśnie te kołduny są bohaterem dzisiejszego dnia.
Gospodynie na terenie podkarpackim najczęściej przygotowywały przeróżne potrawy na bazie ziemniaków, a najpopularniejszymi z nich były kołduny. Kołduny ziemniaczane to okrągłe, lekko owalne kluski podobne wielkością do jaja kurzego, zawsze nadziewane farszem. Farsz może być różny, na przykład ziemniaki gotowane, ser, przesmażona na tłuszczu cebula. Ciasto przygotowuje się z ugotowanych, rozgniecionych ziemniaków oraz tartych ziemniaków surowych – mniej więcej po równo każdych z nich. Przygotowane kołduny gotuje się w lekko osolonym wrzątku. Danie podaje się zwykle okraszano skwarkami z cebulką.
Kołduny ziemniaczane zostały wpisane na listę produktów tradycyjnych województwa podkarpackiego w kategorii Gotowe dania i potrawy w woj. podkarpackim.
KK >
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz