Dzień Włoskich Ciasteczek z Winem (Włochy)
Ciastka z winem (lub w dialekcie Ubriachelle) są typowe dla Castelli Romani. Dziś można je spotkać przez cały rok, choć początkowo produkowano je wyłącznie podczas festiwali wina. Ciasteczka z winem są pachnące i chrupiące, idealne do maczania. Dodatek wina to klucz do sukcesu smakowego tych ciasteczek.
Pochodzenie ciastek z winem jest bardzo stare i wiąże się z kulturą chłopską wiejskich obszarów Lacjum. Był to deser, przygotowany z tego, co było w domu. Choć nie ma dokładnego miejsca, w którym narodził się przepis na ten deser, wskazany obszar to Castelli Romani
Istnieje kilka odmian ciastek z winem, począwszy od ciastek robionych z moszczu. Z tym wariantem związana jest legenda: mówi się, że pewnego razu piekarz z Marino zaczął po raz pierwszy gotować pączki z moszczu. Efekt spotkał się z dużym uznaniem, jednak piekarz nigdy nie ujawnił przepisu i po jego śmierci przez długi czas w kraju nie produkowano już pączków według przepisu piekarza. W kolejnych latach mieszkańcy Marino powoli ponownie zaczęli produkować słodycze do tego stopnia, że stały się one symbolem miasta.
Inna odmiana to „Degli Sposi” ze skórką cytrynową i posypką. Ze względu na dawny zwyczaj panujący na weselach, polegająca na dostarczaniu młodej parze dokładnej liczby ciastek w zależności od stopnia pokrewieństwa. Ciambella degli sposi – ciastko ślubne stworzone, aby życzyć szczęścia małżonkom pysznej słodyczy. Dwa wieki temu w Rocca di Papa narodziły się te wykwintne okrągłe, pachnące i złociste ciastka. Ciastka-pączki są rozdawanie krewnym i przyjaciołom podczas wesela. Wiązało się z bardzo specyficznym rytuałem, wciąż bardzo rozpowszechnionym na weselach na wsi: 6 pączków do rozdania przyjaciołom jako upominki weselne, po 8 dla każdego gościa i kuzyna, 12 dla wujków i dziadków, do 24 przeznaczonych dla chrzestnych.
>
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz