National Scrapple Day (USA)

 Dzień Kawałków Wieprzowiny Odsmażanych na Maśle

National Scrapple Day obchodzone jest corocznie 9 listopada. Święto to dedykowane jest jednej z najbardziej unikalnych tradycji kulinarnych w Stanach Zjednoczonych – potrawie uznawanej za pierwsze danie z wieprzowiny wynalezione w Ameryce. 

 

Scrapple, znany również pod używaną przez pensylwańskich Niemców nazwą „pannhaas” (co w tłumaczeniu na język angielski oznacza „polędwicę z patelni”), to tradycyjna potrawa w formie bloku mięsnego lub gęstej masy, przyrządzana ze skrawków i ścinków wieprzowiny, połączonych z mąką kukurydzianą i pszenną (często także gryczaną) oraz przyprawami.

Scrapple uznawany jest za element dziedzictwa kulinarnego pensylwańskich Niemców, w tym mennonitów i amiszów. Potrawę tę tworzono z mięsnych resztek pozostałych po uboju – elementów, których w inny sposób nie dało się wykorzystać ani sprzedać – aby w ten sposób uniknąć marnowania żywności.

 

Scrapple spożywany jest głównie w południowej części regionu środkowoatlantyckiego Stanów Zjednoczonych (w stanach Delaware, Maryland, Pensylwania, Wirginia, Karolina Północna, w południowej części New Jersey oraz w Waszyngtonie). 

 

Scrapple jest produktem w pełni ugotowanym już w momencie zakupu. Zazwyczaj kroi się go na plastry o grubości 0,6–1,9 cm, a następnie smaży na patelni, aż nabiorą brązowego koloru i wytworzy się na nich chrupiąca skórka. Czasami plastry przed smażeniem obtacza się w mące. Można je smażyć na maśle lub oleju, a niekiedy także w głębokim tłuszczu.

Scrapple najczęściej podaje się jako dodatek do śniadania. Można go serwować samodzielnie lub z dodatkami – zarówno słodkimi, jak i słonymi – takimi jak mus jabłkowy, ketchup, dżem, syrop klonowy, miód czy musztarda. 

>