Dzień Makaronu Pappardelle (Włochy)
Pappardelle lub częściej zwane „tagliatelle” (od toskańskiego pappare lub, ale mniej potwierdzone, od prowansalskiego papard) to rodzaj makaronu jajecznego całkowicie podobnego do tagliatelle, ale o zdecydowanie większej szerokości. Uważane są za rodzaj lasagne w ogólnym znaczeniu „szerokich pasków ciasta francuskiego jajecznego”. Makaron rozpowszechniony jest środkowych i północnych Włoszech, lecz najbardziej popularny w Toskanii.
Podczas gdy tagliatelle są formą makaronu wywodzącą się wyłącznie z tradycji Emilia-Romania, pappardelle, choć pod wpływem Emilii, mają typową tradycję toskańską. Pappardelle składa się z mąki, jajek i soli. Typowe dla domowej tradycji ciasto jest łączone z potrawami o mocnym smaku z dziczyzną (dzik, zając) czy grzybami.
>
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz