Narodowy Dzień Sosu Anchois we Włoszech obchodzony jest corocznie 7 listopada. Święto to zostało zapoczątkowane w ramach Calendario del Cibo Italiano (Kalendarza Włoskiego Jedzenia), aby promować i celebrować ten niezwykle cenny, tradycyjny produkt kulinarne pochodzący z Kampanii. Główne obchody oraz tradycyjne wydarzenia związane z tym produktem skupiają się w nadmorskiej wiosce Cetara na Wybrzeżu Amalfitańskim, która jest światową stolicą tego przysmaku.
Colatura z anchois z Cetara to tradycyjny produkt rolny z regionu Kampania, wytwarzany w gminie Cetara na Wybrzeżu Amalfi.Colatura di alici to klarowny, bursztynowy sos, wytwarzany tradycyjną metodą peklowania anchois w nasyconym roztworze wody i soli. Anchois poławiane są w pobliżu Wybrzeża Amalfi między 25 marca, świętem Zwiastowania, a 22 lipca, świętem św. Marii Magdaleny.
Anchovy colaturę stosuje się przede wszystkim jako przyprawę do spaghetti, ale także do przyprawiania dań rybnych lub warzywnych, a także do warzyw smażonych na oleju, z czosnkiem i papryczką chili. Niektórzy cenią ją również jako przyprawę do pomidorów, oliwek, do kanapek i jajek przyrządzanych na różne sposoby.
>
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz