Dzień Maki Sushi (Japonia)
Maki Sushi – Maki-zushi (巻き寿司 „rolowane sushi”) to cylindryczny kawałek formowany za pomocą maty znanej jako makisu (巻き簾). Maki-zushi jest zazwyczaj zawijane w nori (wodorosty), ale czasami jest zawijane w cienki omlet, papier sojowy, ogórek lub liście shiso (perilla). Maki-zushi jest często krojone na sześć lub osiem kawałków, stanowiących pojedyncze rolki. Zwykle używa się białego ryżu.
Roladki sushi można ogólnie podzielić na dwa rodzaje: te zrobione z octu ryżowego i innych składników zawiniętych w takie składniki, jak wodorosty, oraz te zrobione z liści roślin z rodziny Aphragmaceae.
Zwykle używa się białego ryżu krótkoziarnistego. Obecnie ryż w maki-zushi może być wieloma rodzajami czarnego ryżu i płatków zbożowych. Powszechnie stosowane składniki to tuńczyk, ogórek, krewetki, tamagoyaki, tuńczyk, kanpyo, kalmary, shiso, marynowana rzodkiewka i natto. Oprócz powszechnych składników wymienionych powyżej, niektóre odmiany mogą obejmować ser, gotowane kalmary, yakiniku, kamaboko, wędliny, kiełbasę, bekon lub pikantnego tuńczyka. Nori może być posmarowane olejem sezamowym lub posypane nasionami sezamu.
Hayazushi (wczesne sushi) powstało w 1685 roku i szeroko rozpowszechniło się jako danie Edo z użyciem octu ryżowego i nasion sushi. W 1716 roku w Shinagawie zaczęto uprawiać wodorosty, które stały się popularne w mieście Edo. Maki sushi zostało po raz pierwszy wprowadzone jako „Maki-zushi” w „Ryori Sankaikyo” opublikowanym w 1750 roku. Do okresu Meiji rolki sushi podawano głównie na straganach, jednak od okresu Meiji do okresu Taisho zaczęto je jeść w domu.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz