Dzień Zupy z Ciecierzycy po Genueńsku (Włochy)
I ceci in zimino to starożytne danie kuchni liguryjskiej i genueńskiej. To tradycyjna zupa na bazie ciecierzycy i boćwiny, serwowana w Święto Zmarłych 2 listopada i w Wigilię Bożego Narodzenia.
Gęsta zupa, danie treściwe i pożywne, bogate w białka roślinne i sole mineralne. Typowo na zimną porę roku, tradycją było również podawanie go na stół na kolację wigilijną jako „chude” danie.
Lo Zimino di Ceci alla Genovese – Ciecierzyca Zimino alla Genovese to niewątpliwie jedno z dań wyróżniających typową kuchnię liguryjską. W Genui zupa jest przygotowywana na wiele sposobów. Do zupy czasami dodawane są pomidory, botwinka, w innej pojawiają się grzyby lub czarna kapusta. Potrawie zwykle towarzyszy tost z chleba doprawiony drobiną oliwy z oliwek, solą i pieprzem.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz