Dzień Dzikiego Ptactwa
Dzikie ptactwo jadalne w Polsce to głównie gatunki łowne, takie jak bażanty, kuropatwy, kaczki, gęsi, łyski, słonki oraz gołębie grzywacze. Mięso to charakteryzuje się ciemniejszym kolorem, wyższą zawartością żelaza, witamin i minerałów oraz bardziej wyrazistym, intensywnym smakiem niż drób hodowlany.
Dzikie ptactwo zazwyczaj przyrządza się w ten sam sposób, co mięso hodowlane. Ponieważ niektóre gatunki dziczyzny są chudsze niż hodowlane przegotowanie jest częstym problemem, którego można uniknąć, odpowiednio je przygotowując. Czasami ptaki grilluje się lub gotuje dłużej, w powolnym gotowaniu lub w wilgotnym piecu, aby uzyskać miękkość, ponieważ niektóre gatunki są zazwyczaj twardsze niż mięso hodowlane. Inne metody zmiękczania obejmują marynowanie.
____________________
zdjęcie obrazu pochodzi z Wikipedii. Domena publiczna.
Wnętrze kuchni ze służącą i damą przygotowującą dziczyznę, ok. 1600 r. Przypisywane Fransowi Halsowi. Frans Hals był holenderskim malarzem Złotego Wieku. Mieszkał i tworzył w Haarlemie, mieście, w którym ówczesne władze lokalne niechętnie odnosiły się do malarstwa religijnego w miejscach kultu, ale mieszkańcy lubili dekorować swoje domy dziełami sztuki.– Christie's, LotFinder
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz