Dzień Rzymskiego Dania z Karczochów, Fasoli i Grochu (Włochy)
Vignarola to rzymska potrawa na powitanie wiosny. Vignarola rozpoczyna sezon na karczochy, bób, fasolę i groszek. Ten rzymski gulasz warzywny to idealne danie, gdy robi się gdy chcesz w pełni wykorzystać obfitość świeżych warzyw pojawiających się na straganach.
Vignarola to prosty przepis wywodzący się z wiejskiej tradycji. To skromne danie, opiera się na sezonowych składnikach z rzymskiej wsi. Ten przepis narodził się prawdopodobnie w okolicach Velletri, miasta w regionie Castelli Romani, znanego z rozległych winnic. W drodze powrotnej do domu miejscowi winiarze przygotowywali to danie ze świeżo zebranych warzyw: karczochów, bobu, groszku, sałaty rzymskiej i świeżej dymki. Według innej tradycji przepis wziął swoją nazwę od vignaroli, rzymskiego określenia hodowców warzyw, którzy przygotowywali go z resztek codziennych wyprzedaży.
Przepis na tradycyjnie przygotowaną Vignarolę przekazywane jest z pokolenia na pokolenie. Oprócz wiosennych pierwszych warzyw typowa Vignarola zawiera również rzymską miętę, czasami również ser pecorino.
>
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz