Dzień Chleba Pan de Mej (Włochy)
Pan meino (Pan de mej
w języku lombardzkim, dosłownie „chleb jaglany”) to typowy deser
lombardzki, rozpowszechniony zwłaszcza w prowincjach Mediolan, Monza,
Lodi, Lecco i Como. Jest to mała słodka bułeczka aromatyzowana kwiatami czarnego bzu.
Pan de Mej to chleb bursztynowy, pachnący suszonymi kwiatami czarnego bzu, które mocno go charakteryzują. Zwyczaj chce, aby został sporządzony 23 kwietnia, w dzień świętego Jerzego. Klasyczny przepis jest z drożdżami piwnymi, a nowoczesny jest przygotowywany z drożdży chemicznych i staje się biszkoptem do namaczania, ale w Kalabrii Pan de mej jest przekształcany w pikantny chleb.
Pan meino, jego nazwa pochodzi od słowa proso, składnika szeroko stosowanego w starożytności, który zmieszany z innymi mąkami był używany do produkcji chleba. Z biegiem czasu zwykły chleb jaglany przekształcił się w delikatny słodki deser, który zgodnie z tradycją przygotowywano na dzień Świętego Jerzego. W dzień św. Jerzego, w dniu, w którym kwitną czarne bzy, Pan de mej jest posypywany kwiatami czarnego bzu.
>
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz