Giornata Nazionale degli Antipasti (Italia)

 Dzień Antipasti (Włochy)

Antipasto (po włosku „przed posiłkiem”, liczba mnoga antipasti) to włoskie określenie „przystawki”. Antipasti kuchni włoskiej składają się z małych dań stanowiących początek wielodaniowego menu. 

みその日 （日本）

Dzień Miso (Japonia)

Miso (味噌 miso) to tradycyjna, japońska gęsta pasta, wytwarzana z soi, soli i starterów fermentacyjnych; w niektórych odmianach dodaje się również inne składniki, jak ryż czy jęczmień. Po ich wymieszaniu miso poddaje się fermentacji przez okres od kilku miesięcy do dwóch lat. 

 

Najczęściej gęsta pasta używana jest do sosów, kiszonych (piklowanych) warzyw lub mięs, a także miksowana z dashi, tworząc popularną w Japonii zupę – miso-shiru (味噌汁 miso-shiru).

>

___________________

zdjęcie Wikipedia

パブリックドメイン。味噌は輸送用に梱包されています。明治時代、1910年。共同出版 発行者 – 岩月英治（監修）『あなたの目で見る岡崎・額田の100年』、共同出版。早川家味噌工場（現八丁味噌合同会社）。 1910 年 3 月に撮影。

Domena publiczna. Miso jest zapakowane do transportu. Okres Meiji, 1910 rok. Wspólny wydawca wydawniczy – Eiji Iwatsuki (promotor) „100 lat Okazakiego i Nukaty”, publikacja wspólna. Fabryka Miso rodziny Hayakawa (obecnie Hatcho Miso LLC). Sfotografowany w marcu 1910 r.  

 

 

National Bicarbonate of Soda Day (USA)

 Dzień Sody Oczyszczonej

Wodorowęglan sodu to nieorganiczny związek chemiczny z grupy wodorowęglanów, sól wodorowa kwasu węglowego i sodu. Jest stosowany jako jeden ze składników proszku do pieczenia. Soda oczyszczona jest stosowana przede wszystkim w pieczeniu jako środek spulchniający, dodatek do żywności regulujący pH, składnik musujących napojów w proszku i tabletek musujących. Gdy reaguje z kwasem lub jest podgrzewana, uwalnia się dwutlenek węgla, który powoduje, że ciasto się rozszerza i tworzy charakterystyczną konsystencję i ziarno w ciastach, chlebach i innych pieczonych i smażonych potrawach.

Dzień Ulubionych Potraw (Polska)

 Dzień Ulubionych Potraw

Ulubione potrawy to temat rzeka. Smakosze lubią o tym rozmawiać! Jakie kryteria postawić? Czy mają to być potrawy słodkie czy wytrawne? Czy te ulubione z dzieciństwa? Otóż grudniowy czas to czas relaksu, spotkań rodzinnych, często przy zastawionym stole, i ożywionych dyskusji wspominających to co lubimy, to co nam zostało w pamięci, a przede wszystkim wspomnienia do których lubimy wracać i kojarzą się nam z miłymi chwilami.

 

Najbardziej lubię kanapki, te otwarte i te zamknięte, tapasy, pinchos, i wszelkiego rodzaju przekąski na jeden ząb. Z warzyw i owoców na pierwszym miejscu stawiam kapustę i dojrzałe, soczyste brzoskwinie. Zupa to rosół i pomidorowa, może być z ryżem lub makaronem. Mięsne dania to upieczone żeberka, smażony kurczak i golonka! Ryby pod każdą postacią. Smażone, pieczone, grillowane. Śledzie w oleju lub w śmietanie. Koreczki z anchois, wędzony węgorz i łosoś. Lubie z ziemniaków: placki ziemniaczane, frytki i kopytka. Z dużą przyjemnością zjem burgera, hot doga lub pizzę. Dobrze, że dzisiejszy dzień posiada liczbę mnogą, Dzień Ulubionych Potraw, bo wybrać jedną potrawę byłoby po prostu niemożliwe!

 

Pierwszy podział sezonowy, czyli ulubione dania na cztery pory roku.

 

WIOSNA

 

Chyba nie jest dla nikogo niespodzianką, że po długiej zimie czekamy na pierwsze zwiastuny wiosny. Pierwsze nowalijki, pierwsze warzywa i owoce. Każdy ma swojego faworyta. Moim jest młoda kapusta zasmażana z koperkiem i knedle z truskawkami.

Giornata Nazionale del Capitone (Italia)

 

Dzień Smażonego Węgorza (Włochy)

Anguilla – generalnie oznacza węgorza płci męskiej, zwany także caeca, który ma wymiary, zwykle nie przekracza 60 cm długości i waży około 200 gramów. Capito – odnosi się do osobnika żeńskiego, który może osiągać znacznie większe rozmiary, nawet przekraczające 1 metr długości i wagę 6 kg. Węgorz i capitone ta sama ryba, ale różne rodzaje.

Niezależnie od regionu podczas Wigilii oraz Świąt Bożego Narodzenia nie może jej zabraknąć w świątecznym menu. Ten zwyczaj powszechny jest w całych Włoszech. W Neapolu smażonego capitone nie może zabraknąć na kolacji wigilijnej. Samica węgorza, czyli capitone, ma bardzo delikatne, tłuste i smaczne mięso, gotowane w piekarniku to klasyka kuchni neapolitańskiej. W Apulii podczas świątecznego lunchu podaje się smażonego węgorza, który po usmażeniu jest marynowany w occie.

 

Węgorz i capitone są przedmiotem ludowych przesądów. Szatan przyjął postać węża, aby skusić Ewę do zjedzenia zakazanego jabłka. Zjedzenie „węża” na Boże Narodzenie staje się aktem symbolicznym. Zjedzenie capitone lub węgorza uważa się dobry znak.

>

National Pepper Pot Day (USA)

 Pepper Pot Day

Pepper Pot to gęsta zupa z wołowych flaków, warzyw, papryki i innych przypraw. Była to jedna z pierwszych potraw ulicznych w Stanach Zjednoczonych.

Dzień Słonych Paluszków (Polska)

Dzień Słonych Paluszków