Nationella Vegetariska dagen (Sverige)

 

 

Dzień Wegetarianizmu (Szwecja)

Światowy Dzień Wegetarian przypada 1 października, ale w Szwecji dzień ten był obchodzony w całym kraju 1 lutego. Wegetarianizm jest powszechny w Szwecji od lat 70. XX wieku, co wskazuje na szersze krajowe obawy dotyczące zrównoważonego rozwoju i zdrowia.

W Szwecji 1 lutego wiele szkół w całym kraju świętuje serwując posiłki wegetariańskie. Gminy i rady powiatów postrzegają to jako jeden z wielu środków pomagających osiągnąć cele środowiskowe kraju i zmniejszyć wpływ na klimat. Badanie przeprowadzone w 2018 roku przez szwedzki Coop.se wykazało, że 3 na 10 Szwedów wybiera posiłki wegetariańskie. Wzrost zainteresowania wegetarianizmem i zapotrzebowaniem konsumentów na produkty wegetariańskie ma swoje korzenie zarówno w kwestiach zdrowia osobistego, jak i środowiskowego oraz zrównoważonego rozwoju.

Giornata Nazionale del Radicchio Rosso di Treviso (Italia)

 

Dzień Czerwonego Radicchio z Treviso (Włochy)

Radicchio Rosso di Treviso to włoski produkt warzywny o chronionym oznaczeniu geograficznym. To odmiana cykorii charakteryzująca się intensywnym czerwonym kolorem, białymi smugami, chrupiącą konsystencją i typowym gorzkim smakiem.

> 

Día del Chocolate Negro (España)

 Dzień Czarnej Czekolady (Hiszpania)

W Hiszpanii 1 lutego obchodzony jest Dzień Czarnej Czekolady, rodzaj czekolady, która, aby mogła być uznana za taką, musi zawierać ponad 35% kakao. Im wyższy ten odsetek, tym czystsza będzie nasza czekolada. Dlatego jest jednym z najzdrowszych słodyczy, jakie możemy znaleźć. Czyste kakao ma wiele właściwości i korzyści.  

 

National Baked Alaska Day (USA)

 

Dzień Deseru „Pieczona Alaska”

Pieczona Alaska”,  deser składający się z lodów, biszkoptu i bezy,  powstał w XIX wieku. W 1876 roku, restauracja Demonico stworzyła  słodki deser na cześć stanu w USA w północno-zachodniej części Ameryki Północnej.  Nazwa deseru nie jest przypadkowa. Powstała dla uczczenia niedawno nabytego terytorium na którym dominują góry i wyżyny, zima trwa 9 m-cy, a temperatura powietrza w ciągu roku: w zimnie osiąga -70 stopni C, a latem +5.

„Pieczona Alaska” to połączenie dwóch temperatur. Temperatury zimnej i gorącej.  Na biszkopcie gorąca beza okrywa zimne lody. Deser przypomina górę pokrytą śniegiem. Przygotowane ciasto, z lodami w środku, trzyma się w zamrażalniku i dopiero przed podaniem zapieka krótko, aby bezowa góra lekko się zabrązowiła.

Dzień Racucha (Polska)

 Dzień Racucha

Racuchy to potrawa tradycyjna w kuchni polskiej. Są to nieduże, smażone na złoty kolor pulchne placuszki sporządzone na bazie mąki, mleka lub wody, jaj oraz drożdży lub proszku do pieczenia. Podawane na słodko, posypane cukrem pudrem lub ze śmietaną. Na Podlasiu podawane są podczas wieczerzy wigilijnej.

W dniu dzisiejszym spróbujmy sami usmażyć racuchy. Racuchy przypominają w smaku pączki. Doskonale będą nadawały się na trwający właśnie w tym okresie karnawał.

> 

Giornata Nazionale dello Stufato (Italia)

 

Dzień Stufato (Włochy)

Stufato lub gulasz to danie na bazie mięsa. Termin ten wywodzi się ze starożytnego sposobu gotowania potraw, kiedy mięso umieszczano w zamkniętym pojemniku do gotowania na powierzchni pieców. Długie gotowanie w temperaturach poniżej 100°C jest szczególnie odpowiednie w przypadku mniej wartościowych kawałków mięsa, które powoli stają się delikatne ze względu na wysoki procent tkanki łącznej. Kiedy mięso gotuje się bardzo długo i w jednym kawałku, gulasz nazywa się stracotto. Kiedy jest pokrojony na małe kawałki, nazywa się go gulaszem.  

Giornata Nazionale dello Stufato alla Sangiovannese (Italia)

 

Narodowy Dzień Gulaszu Sangiovannese (Włochy)

Typowym drugim daniem dla San Giovanni Valdarno, w rejonie Toskania, jest gulasz sangiovannese. Tradycja głosi, że na początku ubiegłego wieku szef kuchni, Virgilio Aldinuzzi, wysłany na wojnę do Libii w 1911 roku, eksperymentował tam z lokalnymi przyprawami, które nadawały gulaszowi szczególny smak i które wówczas, po powrocie do domu udało mu się pomyślnie odtworzyć.

Głównym składnikiem dania są przednie nogi cielęciny, oraz warzywa, przyprawy i czerwone wino Chianti. Gotowanie musi odbywać się na patelni ceramicznej lub aluminiowej i należy potrawę obracać drewnianą chochlą. Gdy mięso się zrumieni, do oliwy z warzywami dodajemy czerwone wino, następnie odrobinę przecieru pomidorowego i bulion przygotowany na bazie kości. Tuż przed końcem gotowania dodaje się gałkę muszkatołową. Gotowanie trwa około czterech godzin.

>