Giornata Nazionale del Cotechino e dello Zampone (Italia)

 

Dzień Świątecznych Mięsnych Wyrobów: Cotechino i Zampone (Włochy)

Jedzone o północy dania mięsne: cotechino i zampone to najważniejsze elementy kulinarnej włoskiej tradycji nocy sylwestrowej. Zampone, czyli nadziewana farszem golonka wieprzowa, to mieszanka chudej wieprzowiny, mielonej skórki i tłuszczu, solona i przyprawiona, a następnie wpychana w skórę przedniej nogi wieprzowej. Cotechino jest produkowane z tej samej mieszanki, co zampone, która jest jednak wpychana do innej osłonki. Zgodnie z tradycyjną osłonką cotechino jest jelito, natomiast zampone wytwarza się kiełbasy przy użyciu naturalnej osłonki wykonanej ze skóry świńskich nóżek, która nadaje jej bardzo specyficzny smak.

>

Dzień Sylwestrowych Przekąsek i Potraw (Polska)

 Dzień Sylwestrowych Przekąsek i Potraw

koreczki

>

Dzień Szampana (Polska) – National Champagne Day (USA)

 Dzień Szampana

Szampan to wino musujące, które pochodzi z regionu winiarskiego Szampanii we Francji i jest tam produkowane zgodnie z zasadami, które wymagają stosowania szczególnych praktyk winnicowych.

 

Giornata Nazionale degli Antipasti (Italia)

 Dzień Antipasti (Włochy)

Antipasto (po włosku „przed posiłkiem”, liczba mnoga antipasti) to włoskie określenie „przystawki”. Antipasti kuchni włoskiej składają się z małych dań stanowiących początek wielodaniowego menu. 

みその日 （日本）

Dzień Miso (Japonia)

Miso (味噌 miso) to tradycyjna, japońska gęsta pasta, wytwarzana z soi, soli i starterów fermentacyjnych; w niektórych odmianach dodaje się również inne składniki, jak ryż czy jęczmień. Po ich wymieszaniu miso poddaje się fermentacji przez okres od kilku miesięcy do dwóch lat. 

 

Najczęściej gęsta pasta używana jest do sosów, kiszonych (piklowanych) warzyw lub mięs, a także miksowana z dashi, tworząc popularną w Japonii zupę – miso-shiru (味噌汁 miso-shiru).

>

___________________

zdjęcie Wikipedia

パブリックドメイン。味噌は輸送用に梱包されています。明治時代、1910年。共同出版 発行者 – 岩月英治（監修）『あなたの目で見る岡崎・額田の100年』、共同出版。早川家味噌工場（現八丁味噌合同会社）。 1910 年 3 月に撮影。

Domena publiczna. Miso jest zapakowane do transportu. Okres Meiji, 1910 rok. Wspólny wydawca wydawniczy – Eiji Iwatsuki (promotor) „100 lat Okazakiego i Nukaty”, publikacja wspólna. Fabryka Miso rodziny Hayakawa (obecnie Hatcho Miso LLC). Sfotografowany w marcu 1910 r.  

 

 

National Bicarbonate of Soda Day (USA)

 Dzień Sody Oczyszczonej

Wodorowęglan sodu to nieorganiczny związek chemiczny z grupy wodorowęglanów, sól wodorowa kwasu węglowego i sodu. Jest stosowany jako jeden ze składników proszku do pieczenia. Soda oczyszczona jest stosowana przede wszystkim w pieczeniu jako środek spulchniający, dodatek do żywności regulujący pH, składnik musujących napojów w proszku i tabletek musujących. Gdy reaguje z kwasem lub jest podgrzewana, uwalnia się dwutlenek węgla, który powoduje, że ciasto się rozszerza i tworzy charakterystyczną konsystencję i ziarno w ciastach, chlebach i innych pieczonych i smażonych potrawach.

Dzień Ulubionych Potraw (Polska)

 Dzień Ulubionych Potraw

Ulubione potrawy to temat rzeka. Smakosze lubią o tym rozmawiać! Jakie kryteria postawić? Czy mają to być potrawy słodkie czy wytrawne? Czy te ulubione z dzieciństwa? Otóż grudniowy czas to czas relaksu, spotkań rodzinnych, często przy zastawionym stole, i ożywionych dyskusji wspominających to co lubimy, to co nam zostało w pamięci, a przede wszystkim wspomnienia do których lubimy wracać i kojarzą się nam z miłymi chwilami.

 

Najbardziej lubię kanapki, te otwarte i te zamknięte, tapasy, pinchos, i wszelkiego rodzaju przekąski na jeden ząb. Z warzyw i owoców na pierwszym miejscu stawiam kapustę i dojrzałe, soczyste brzoskwinie. Zupa to rosół i pomidorowa, może być z ryżem lub makaronem. Mięsne dania to upieczone żeberka, smażony kurczak i golonka! Ryby pod każdą postacią. Smażone, pieczone, grillowane. Śledzie w oleju lub w śmietanie. Koreczki z anchois, wędzony węgorz i łosoś. Lubie z ziemniaków: placki ziemniaczane, frytki i kopytka. Z dużą przyjemnością zjem burgera, hot doga lub pizzę. Dobrze, że dzisiejszy dzień posiada liczbę mnogą, Dzień Ulubionych Potraw, bo wybrać jedną potrawę byłoby po prostu niemożliwe!

 

Pierwszy podział sezonowy, czyli ulubione dania na cztery pory roku.

 

WIOSNA

 

Chyba nie jest dla nikogo niespodzianką, że po długiej zimie czekamy na pierwsze zwiastuny wiosny. Pierwsze nowalijki, pierwsze warzywa i owoce. Każdy ma swojego faworyta. Moim jest młoda kapusta zasmażana z koperkiem i knedle z truskawkami.