Giornata Nazionale delle Orechiette con le Cime di Rapa (Italia)

 Dzień Makaronu Orecchiette z Wierzchołkami Rzepy (Włochy)

Orecchiette to typowy makaronu z Apulii, należący do rodziny makaronów cavate.

Orecchiette z rzepą, zwane także „recchitelle” lub „strascinati”, to jedno z typowych dań pochodzące z Apulii, zwłaszcza prowincji Bari. Sekret tego dania tkwi w optymalnym ugotowaniu warzyw z makaronem. Zgodnie z tradycją domowe orecchiette przygotowuje się z kaszy manny z pszenicy durum, gotowanej we wrzącej wodzie razem z rzepą, z dodatkiem oliwy z oliwek. Niekiedy pojawiają się dodatki np. anchois podsmażone na oleju, ząbki czosnku, sos pomidorowy lub brokułowy. Orecchiette z rzepą to tradycyjne danie chłopskie, proste, ale o wyjątkowym smaku, który pochodzi z połączenia mocnych smaków, inspirowanych smażoną na patelni rzepą.

 

> 

National Chocolate Souffle Day (USA)

 Dzień Czekoladowych Sufletów

Suflet – rodzaj lekkiego, podawanego na gorąco wypieku, przyrządzanego na bazie utartych z cukrem lub masłem żółtek jaj oraz piany ubitej z białek. Dodatkowe składniki masy na suflet to  na przykład bułka tarta, migdały, orzechy, przeciery owocowe albo warzywne.  

> 

Dzień Eklerki (Polska)

 Dzień Eklerki

Giornata Nazionale dell’Acquacotta e del Pancotto (Italia)

 Dzień Zupy Acquacotta i Pancotto (Włochy)

Pancotto i Acquacotta to biedne zupy, które przybierają różne nazwy i są przygotowywane na różne sposoby. Są to zupy chłopskie.

Pancotto jest powszechne w wielu regionach Włoch, podobnie jak wiele starożytnych potraw pochodzenia chłopskiego, które powstały z potrzeby wykorzystania suchego chleba do ostatniego okruszka. Jest to zupa na bazie czerstwego chleba namoczonego i ugotowanego w płynie, bulionu mięsnego lub mleka w bogatszych wersjach, bulionu warzywnego lub po prostu wody, ewentualnie z dodatkiem kilku kawałków warzyw lub pomidorów. Zupa gotowana tak długo, aż powstanie rozgotowana, miękka konsystencja. I jako ostatni akcent, tarty ser nie zaszkodzi. W Piemoncie, Lombardii i Wenecji Euganejskiej taka zupa nazywa się panada.

Milk Tart Day (South Africa)

 

Dzień Tarty Mlecznej (Republika Południowej Afryki)

Melktert /wym. meltert/, znany również jako południowoafrykańska tarta mleczna, to delikatny deser z lekka przypieczoną skórką i obficie posypaną cynamonem. To tradycyjne słodkie ciasto, kremowe i luksusowe, mieszkańcy RPA uwielbiają. Ta popularna tarta kwalifikuje się jako jedna z tych szybkich i łatwych tart, które można przygotować w mgnieniu oka. Tarta mleczna trochę przypomina placek budyniowy, ale jest delikatniejszy, z lżejszą konsystencją i mocną obecnością mleka. 

Deser pierwotnie stworzony przez holenderskich osadników na „Przylądku” (Republika Południowej Afryki)  składaja się ze słodkiego ciasta zawierającego nadzienie budyniowe z mleka, mąki, cukier i jajka. Stosunek mleka do jajek jest wyższy niż w tradycyjnym cieście budyniowym co skutkuje lżejszą konsystencją i mocniejszym mlecznym smakiem. Deser powstał wśród osadników w holenderskiej Kolonii Przylądkowej w XVII wieku i uważa się, że rozwinął się z holenderskiego mattentaart, deseru podobnego do sernika, który został zawarty w książce kucharskiej „Een Notable Boeken Van Cokeryen” (Godne uwagi książki Cokeryen) opublikowanej przez Thomasa van der Noota około 1514 roku.

Melktert to podstawowy element festynów kościelnych i przyjęć domowych oraz powszechny w południowoafrykańskich supermarketach. Melktert może być podawany schłodzony, w temperaturze pokojowej lub lekko podgrzany.

> 

ხაჭაპურის ეროვნული დღე (გრუზჯა)

 Dzień Chaczapuri – Gruzja

Chaczapuri (gruz. ხაჭაპური) to tradycyjny gruziński zapiekany placek z serem. Jedno z tradycyjnych dań kuchni kaukaskiej.

Chaczapuri występuje w licznych różniących się od siebie odmianach, m.in.:

• chaczapuri adżaruli – chaczapuri adżarskie, z serem i jajkiem, nazwane na cześć Adżarii, regionu Gruzji nad Morzem Czarnym, to chaczapuri w kształcie łódki, z serem, masłem i żółtkiem w środku. Tradycyjnie używa się pikantnych serów imeruli i sulguni.
• chaczapuri imeruli – imeretyńskie, w formie okrągłego placka przyrządzanego z ciasta drożdżowego nadziewanego białym solonym serem imeretyńskim.
• Megrelijskie chaczapuri (Megruli) jest podobne do imeretyńskiego, ale ma więcej sera na wierzchu.
• Osetyjskie (Osuri) chaczapuri ma nadzienie z ziemniaków i sera. Powszechnie nazywa się to khabizgini.
• lobiani – chaczapuri z regionu Raczy, z fasolą.
• kubdari – chaczapuri z regionu Swanetii, z mięsem.
• chaczapuri guruli – z regionu Gurii, w kształcie półksiężyca, chaczapuri ma w środku posiekane jajka na twardo i wygląda jak calzone w kształcie półksiężyca. Gurianie robią je na Boże Narodzenie i nazywają je po prostu „ciastem bożonarodzeniowym”. W pozostałej części Gruzji nazywa się to „ciasto Gurian”.

Może być podawane również z dodatkami, na przykład z sosem adżika. Adżika, adżyka – dodatek kulinarny wywodzący się z kuchni kaukaskiej i popularny w Gruzji. Jest to pasta z czerwonej papryki z dodatkiem soli, czosnku, ziół oraz orzecha włoskiego.

> 

 

National Kahlua Day (USA)

 

Dzień Likieru Kawowego Kahlua

Kahlua to meksykański likier kawowy – świetny do picia samodzielnie, na lodzie, ale najlepiej smakuje w drinkach. Likier zawiera rum, cukier i kawę arabica. Kahla jest również używany do przygotowywania koktajli, jako dodatek do pieczonych deserów, jako polewy do lodów, ciast i serników. Jest mieszany na kilka sposobów, często z różnymi kombinacjami mleka, śmietany, kawy i kakao.

>