Tofu to sojowy produkt spożywczy. Tofu to przetworzona żywność powstająca w wyniku zestalenia soku z gotowanych ziaren soi za pomocą środka koagulującego. W przypadku twardej konsystencji dodaje się proces mający na celu zmniejszenie wilgoci poprzez umieszczenie ich w formie lub owijanie w szmatkę i umieszczanie na nich ciężaru. Oprócz twardego tofu wytwarzanego tradycyjnymi metodami, w dzisiejszych czasach produkuje się i sprzedaje również tofu przetworzone na substytuty mięsa, batoniki, makarony i gotowany ryż.

tofu

Tofu jest to przetworzona żywność z nasion soi, która od dawna jest spożywana w Azji Wschodniej i Azji Południowo-Wschodniej, Chinach, Japonii, Półwyspie Koreańskim, Tajwanie, Wietnamie, Kambodży, Tajlandii, Birmie, Malezji i Indonezji. Obecnie tofu stało się popularne w Stanach Zjednoczonych i innych krajach. Metody przetwarzania i gotowania różnią się w zależności od regionu

Tofu nie ma własnego, swoistego smaku i podczas przyrządzania przyjmuje smak innych produktów. Daje się natomiast łatwo i szybko przyrządzać na dziesiątki różnych sposobów.

W kuchni japońskiej tofu można podzielić na dwa główne rodzaje:

  • momen-dōfu – jędrne („bawełniaste”) tofu o ściślejszej konsystencji niż miękkie tofu, przez co lepiej znosi gotowanie
  • kinugoshi-dōfu – miękkie („jedwabiste”) tofu o gładkiej, kremowej konsystencji, często spożywane na zimno jako hiya-yakko lub dodawane do sosów, duszonego mięsa i różnorodnych potraw mieszanych

W dniu dzisiejszym tofu ma swoje święto. Na obiad proponuje wędzone tofu z grzybami nameko.

tofu