Dzień Baozi – Chińskich Pierogów Gotowanych na Parze (Japonia)
Baozi to kluski gotowane na parze, charakterystyczne dla kuchni chińskich. Popularne w restauracjach chińskich na całym świecie. Wywodzą się z północnych regionów Chin. Baozi w dialektach północnych oznacza bułeczkę.
Bułeczki wytwarzane są z mąki pszennej z dodatkiem tłuszczu, cukru, octu ryżowego i drożdży. Wnętrze wypełnia farsz, który może być bardzo różnorodny: mięsny, z pasty fasolowej, ostry z papryczką chili, z pastą z nasion lotosu, itd.
Pisemne wzmianki z czasów dynastii Song
podają, że termin baozi był używany w odniesieniu do nadziewanych bułek.
Przed północną dynastią Song (960–1279) słowem mantou określano zarówno
bułki nadziewane, jak i niewypełnione. Według legendy nadziewane baozi
to odmiana manty wymyślona przez stratega wojskowego Zhuge Lianga.
Wojskowy ten ugotował bułeczkę w kształcie ludzkiej głowy i złożył ją w
ofierze bogom, prosząc ich o pomoc w zwalczeniu plagi, która dotknęła
część jego żołnierzy.
W wielu kulturach chińskich bułki te są popularnym i powszechnie
dostępnym jedzeniem. Chociaż można je jeść z każdym posiłkiem, baozi
często je się na śniadanie. Danie stało się również powszechne w różnych
regionach Azji i poza Azją ze względu na imigrację z Chin.
Baozi jest również bardzo popularne w Japonii, gdzie jest znane jako chūkaman (中華まん, „chińska bułka na parze”). Nikuman (肉まん) to japońska nazwa chińskiego baozi z nadzieniem mięsnym. Chūkaman są gotowane na parze i często sprzedawane jako jedzenie uliczne.
____________________
zdjęcie Wikipedia
Domena publiczna. Krab Roe Xiao Long Bao z Din Tai Fung - zdjęcie własne Chong Fat
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz