Święto Bigoli w Salsie (Włochy)
Bigoli w salsie to weneckie danie makaronowe przyrządzane z pełnoziarnistego makaronu bigoli, cebuli i peklowanej w soli ryby. Chociaż obecnie zwykle używa się sardeli, dawniej często przygotowywano ją z sardynkami. W Castel d’Ario, w prowincji Mantua, w pierwszy dzień Wielkiego Postu odbywa się „Bigolada”, przyjęcie, podczas którego podawane są dania z bigoli con le sardelle.
Bigoli
zazwyczaj podaje się z sosem, co nazywa się bigoli lub bigoi (w
dialekcie weneckim) in salsa. Sos powstaje z połączenia cebuli, oliwy i
sardeli konserwowanych w soli, czasem z dodatkiem bułki tartej.
Bigoli (także: bigui, pincinelli) to rodzaj włoskiego makaronu, wywodzącego się z regionu Veneto. Bigoli ma formę długich nitek zbliżonych w typie do spaghetti, jednak o większej średnicy. Wytwarzany jest z pełnej mąki, z pszenicy lub gryczanej, albo z semoliny. Dawniej w produkcji używano kaczych jaj.
>
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz