Dzień Limoncello (Włochy)
Limoncello to włoski likier cytrynowy pochodzący z Kampanii. Ten słodki likier, uzyskuje się z połączenia alkoholu ze skórką cytrynową i ewentualnie innymi owocami cytrusowymi, zmieszanych później z syropem z wodą i cukrem. Likier ma żółtą barwę. Występuje w dwóch odmianach: klarownej oraz gęstej.
Limoncello jest powszechne we Włoszech, ale dopiero niedawno zyskało popularność w innych częściach świata. Na Korsyce lokalna produkcja sprzedawana jest pod nazwami limoncellu lub limoncinu. Limoncello jest drugim co do wielkości produkcji likierem we Włoszech po Campari. Likier cytynowy jest tradycyjnie podawany chłodzony jako digestivo po kolacji. Wzdłuż półwyspu Sorrentine i wybrzeża Amalfi jest zwykle podawany w małych szklankach ceramicznych, które są również schłodzone. Tradycja ta została przeniesiona do innych części Włoch.
Dostępnych jest również wiele odmian limoncello. Należą do nich arancello (z pomarańczami), agrumello (z mieszanym cytrusem), pistachiokello (z orzechami pistacjowym), meloncello (z kantalupą) i fragmello (z truskawką). Istnieje również wersja wykonana z mleka zamiast syropu prostego, znana jako crema di limoncello i często jest mniej alkoholowa, zawiera około 17% zawartości alkoholu.
Przygotowanie Limoncello: żółtą część skórek, z 12 cytryn, wrzucamy do litra spirytusu. Butelki trzymamy zamknięte w ciemności przez kilka dni, aż alkohol rozpuści barwnik skórek i staną się całkiem białe. Wówczas sporządzamy syrop przez rozpuszczenie 1 kg cukru w litrze wrzątku. Do odcedzonego alkoholu wlewamy zimny syrop, mieszamy, butelkujemy i odstawiamy do lodówki na miesiąc.
Limoncello i Limoncino, są zrobione z tych samych składników, ale mają różne nazwy w zależności od regionu. Limoncino jest tradycyjnym włoskim likierem „limoncello”, pochodzącym z końca XIX wieku.
>
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz