Dzień Pampucha
Pampuchy, pyzy drożdżowe, kluski na parze, kluski / bułki parowe, parzaki, parowańce, paruchy, ruchańce, buchty – w kuchni polskiej, rodzaj dużych klusek wyrabianych z ciasta drożdżowego i gotowanych na parze. Ugotowana kluska ma kształt kulisty, płaski od spodu, a konsystencję sprężystą, pulchną i miękką.
Pampuchy mogą być podawane na słodko: z twarogiem, owocami, dżemem lub cukrem, polane śmietaną lub roztopionym masłem lub na słono: jako dodatek do mięs duszonych z sosami lub jako indywidualne danie, okraszone skwarkami ze stopionej słoniny lub wędzonym boczkiem, z nadzieniem z leśnych grzybów i kapusty.
Każdy region Polski ma swój tradycyjny sposób serwowania pampuchów. Parowańce pochodzące z okolic wsi Kąkolewnica mają słodkawe lub słone nadzienie z białego sera, o aromacie wanilii lub mięty. Pampuchy pochodzące z okolic wsi Żakowola Poprzeczna w gminie Kąkolewnica ze słonym nadzieniem z ugotowanej, zmielonej soczewicy z dodatkiem smażonej cebuli. Typowy dla Wielkopolski uroczysty obiad to kaczka domowa pieczona z jabłkami i majerankiem, podawana wraz z pyzami drożdżowymi i modrą kapustą. W Kaliskiem pampuchy tradycyjnie podaje się do pieczonego schabu i słodko-kwaśnej zasmażanej białej kapusty lub nadziewane owocami z topionym masłem, cukrem i cynamonem. Na Górnym Śląsku (buchty) podawane są zazwyczaj z kompotem z jagód, powidłami, wieprzowiną, kapustą kiszoną lub polane topionym masłem i posypane cukrem.
>
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz