Narodowy Dzień Gulaszu Sangiovannese (Włochy)
Typowym drugim daniem dla San Giovanni Valdarno, w rejonie Toskania, jest gulasz sangiovannese. Tradycja głosi, że na początku ubiegłego wieku szef kuchni, Virgilio Aldinuzzi, wysłany na wojnę do Libii w 1911 roku, eksperymentował tam z lokalnymi przyprawami, które nadawały gulaszowi szczególny smak i które wówczas, po powrocie do domu udało mu się pomyślnie odtworzyć.
Głównym składnikiem dania są przednie nogi cielęciny, oraz warzywa, przyprawy i czerwone wino Chianti. Gotowanie musi odbywać się na patelni ceramicznej lub aluminiowej i należy potrawę obracać drewnianą chochlą. Gdy mięso się zrumieni, do oliwy z warzywami dodajemy czerwone wino, następnie odrobinę przecieru pomidorowego i bulion przygotowany na bazie kości. Tuż przed końcem gotowania dodaje się gałkę muszkatołową. Gotowanie trwa około czterech godzin.
>
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz