Dzień Batoników z Melasy
National Molasses Bar Day obchodzony jest w Stanach Zjednoczonych 8 lutego każdego roku. Dzień jest dedykowany, wytwarzanym z melasy, batonikom.
Melasa to ciemnobrązowy, gęsty syrop. Powstaje jako produkt uboczny podczas produkcji cukru spożywczego. W zależności od surowca, z którego jest wytwarzana, wyróżnia się:
- melasę buraczaną, uzyskaną przy produkcji cukru buraczanego
- melasę trzcinową, uzyskaną przy produkcji cukru trzcinowego
- melasę karobową uzyskaną z mączki chleba świętojańskiego
Na Bliskim Wschodzie melasę czasami wytwarza się z winogron, granatów, morwy, daktyli i chleba świętojańskiego.
Melasy używano do słodzenia potraw od XVI wieku. Obecnie wykorzystuje się ją do wyrobu ciastek, piwa, pierników, sosów, fasolki po bretońsku i toffi. Używa się ją również do produkcji brązowego cukru. Melasa zawiera duże ilości wapnia, żelaza, magnezu, manganu, potasu i witaminy B6. Na Maderze melasa trzcinowa stanowi dużą część tradycyjnej kuchni, gdzie znana jest jako mel-de-cana (po portugalsku „miód z trzciny cukrowej”). Jej pochodzenie na Maderze sięga złotego wieku produkcji cukru na archipelagu.
Melasa z trzciny cukrowej jest składnikiem stosowanym w pieczeniu i gotowaniu. Była popularna w obu Amerykach przed XX wiekiem, kiedy występował w dużych ilościach i był powszechnie stosowany jako słodzik w żywności oraz składnik warzenia piwa w koloniach. George Washington miał notatnik zawierający przepis na piwo z melasą. W południowych Stanach Zjednoczonych pierwszy syrop jest zwykle określany jako syrop trzcinowy, a nie melasa. Druga melasa jest wytwarzana w wyniku drugiego gotowania i ekstrakcji cukru i ma lekko gorzki smak.
Molasses Bar to batoniki z melasy. Składniki na batoniki: cukier, masło, jajko, melasa, mąka. Można wzbogacić batoniki o rodzynki, ale można dodać suszoną żurawinę, suszone porzeczki lub złote rodzynki.
>
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz